瀘州老窖“補(bǔ)補(bǔ)丁” 差異化經(jīng)營(yíng)

日前，瀘州老窖集團(tuán)養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司即將推出2016年首支健康型白酒——綠豆大曲。知情人士向記者表示，該款產(chǎn)品的消費(fèi)定位為商務(wù)宴請(qǐng)和聚餐市場(chǎng)，主要突出產(chǎn)品的健康理念。“綠豆大曲被瀘州老窖高層寄予了厚望。”該人士稱。

實(shí)際上，此次瀘州老窖推出的綠豆大曲并不是瀘州老窖的原創(chuàng)，而是地方白酒品牌的包裝推出，包括全興等酒類企業(yè)也很早推出了類似的產(chǎn)品。

綠豆大曲是四川特色品類，全興也出綠豆大曲

綠豆大曲酒，起源于四川省大竹縣陳氏家傳釀酒技術(shù)，在白酒分類屬大曲酒類，大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。

產(chǎn)品以濃香型大曲酒為基礎(chǔ),輔以優(yōu)質(zhì)食用綠豆浸泡提色，并經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存、調(diào)味、檢測(cè)合格后嚴(yán)格過(guò)濾制成的一種色澤悅目、濃香醇和、優(yōu)雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)的歷史傳統(tǒng)名酒。

瀘州老窖“補(bǔ)補(bǔ)丁”，差異化經(jīng)營(yíng)

對(duì)于瀘州老窖推出綠豆大曲，據(jù)媒體報(bào)道，負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)該款產(chǎn)品的瀘州老窖論道酒業(yè)總經(jīng)理李偉表示，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，各個(gè)酒企都在尋求差異化經(jīng)營(yíng)，尋找市場(chǎng)縫隙。經(jīng)過(guò)對(duì)市場(chǎng)的分析和調(diào)研可以得出，健康白酒在未來(lái)白酒的發(fā)展趨勢(shì)上具有重要意義。

中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，通過(guò)產(chǎn)品的功能化和差異化搶占市場(chǎng)，是未來(lái)白酒企業(yè)的發(fā)展方向。但養(yǎng)生酒的消費(fèi)群體大多是中老年人，講究溫補(bǔ)和固本培元，但綠豆是寒涼屬性的，兩種截然不同的觀念很難順利嫁接在一款產(chǎn)品中。

另?yè)?jù)媒體報(bào)道，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)是瀘州老窖集團(tuán)實(shí)施“雙品牌塑造、多品牌運(yùn)作”的戰(zhàn)略規(guī)劃下獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的子公司，產(chǎn)品主要包括瀘州老窖·瑪咖、瀘州老窖·紅曲、瀘州老窖·玫瑰、瀘州老窖·滋補(bǔ)大曲等產(chǎn)品。

健康白酒是炒作還是市場(chǎng)硬需求，仍待觀察

實(shí)際上，不僅僅是綠豆大曲，目前白酒品類里健康白酒都比較多。例如，瑪卡酒、海參酒等等，但打著健康口號(hào)的白酒，往往受到長(zhǎng)期以來(lái)受到“飲酒傷身”的國(guó)人的質(zhì)疑。

近兩年來(lái)，眾多酒企和資本紛紛發(fā)力健康白酒市場(chǎng)，但對(duì)于什么是“健康白酒”卻沒有準(zhǔn)確定義。是不是在釀造過(guò)程中加入健康食材或藥材就能稱為健康白酒呢?據(jù)了解，在國(guó)家及行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，并沒有“健康白酒”這種提法。“現(xiàn)在廠家對(duì)于健康白酒有點(diǎn)自說(shuō)自話，至少?zèng)]有數(shù)據(jù)能證明這些健康白酒能夠達(dá)到宣傳的功效。”成都軍區(qū)總醫(yī)院劉醫(yī)生表示，“目前只能認(rèn)為‘健康白酒’在釀造過(guò)程中是健康的，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)還是要把它看作普通產(chǎn)品，不要當(dāng)保健品飲用。”

綠豆大曲竟然與關(guān)羽有關(guān)!!!

“綠豆大曲”酒的歷史 相傳三國(guó)時(shí)期，關(guān)羽酷愛喝酒，常把煮酒師陳年帶在身邊為其釀酒，以犒勞將士。一次關(guān)羽在攻打樊城時(shí)，右臂被毒箭射中，急請(qǐng)神醫(yī)華佗為其刮骨療傷，在療傷的同時(shí)，關(guān)羽邊下棋邊喝酒，陳年在其身邊斟酒。

華佗為關(guān)公療傷完后，陳年請(qǐng)教華神醫(yī)說(shuō)：現(xiàn)在軍營(yíng)中有不少官兵因中暑而疾，你看該如何給他們?cè)\治是好?華佗笑道：在你釀酒時(shí)配以上等綠豆、鮮荷、蜂蜜等給他們喝，必然奏效。

陳年將這一絕妙神奇的配方結(jié)合雙輪窖池發(fā)酵，所釀造成的酒香醇爽凈，果然有效，于是代代流傳。每當(dāng)將士出征或慶功都會(huì)喝上幾大碗，并翹指稱贊：陳年老窖好，酒是陳的香，此話一直流傳至今，當(dāng)今人們?yōu)榱速澴u(yù)美酒也常用此話來(lái)加以形容。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，綠豆有清熱解毒、止咳利尿降壓、預(yù)防麻疹、消炎及防暑等功效。 ——見《中藥大詞典下冊(cè)》2272頁(yè)