瀘州老窖釀酒技改工程巨資投建 傳統(tǒng)向科技釀酒轉(zhuǎn)變

近期，四川省政府參事、中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會會長王國春，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會副秘書長楊榮生，白酒專家莊名揚教授一行蒞臨瀘州老窖就“釀酒機械智能化”進行調(diào)研。

按照四川省政府推動四川白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級指導(dǎo)意見的要求、省經(jīng)濟和信息化委的安排部署，四川白酒要從傳統(tǒng)釀造向智能、智慧釀造轉(zhuǎn)變，加快白酒現(xiàn)代工業(yè)化進程。王國春是五糧液集團前董事長、著名白酒專家、經(jīng)營大師，他為中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了突出貢獻。此次他親臨調(diào)研，說明了川酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的迫切性。

瀘州老窖近期公布，投建74億元的投資釀酒工程技改項目。該項目規(guī)劃用地近3000畝，將以自動化、機械化、信息化、智能化為切入點，對釀酒生產(chǎn)布局、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、配套功能進行優(yōu)化技改，屆時將形成年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基酒10萬噸、曲藥10萬噸、儲酒能力30萬噸的產(chǎn)業(yè)基地。項目全部建成后，將形成集白酒釀造、制曲、科研創(chuàng)新、基酒儲存、生產(chǎn)配套設(shè)施、旅游文化產(chǎn)業(yè)為一體的產(chǎn)業(yè)中心。

據(jù)了解，上世紀90年代，瀘州老窖便開始了微機控制架式制曲、微機勾調(diào)輔助調(diào)味的應(yīng)用。新世紀初，瀘州老窖建立了基酒輸送計量管網(wǎng)及管板集中控制系統(tǒng)，率先在白酒行業(yè)基酒輸送中采用質(zhì)量流量計和管板集中控制技術(shù)，引領(lǐng)白酒釀造生產(chǎn)設(shè)備向現(xiàn)代化邁進，在白酒基礎(chǔ)酒生產(chǎn)管理方面達到了國內(nèi)先進水平，該科研項目獲得了中國食品工業(yè)協(xié)會優(yōu)秀成果二等獎。2012年，瀘州老窖雙床熱解氣化規(guī)�；�生產(chǎn)生物質(zhì)燃氣設(shè)備研發(fā)與示范，獲國家科技支撐計劃項目支撐。

2007年至今，瀘州老窖加快了生產(chǎn)設(shè)備機械化、自動化的步伐：基礎(chǔ)酒釀酒方面，實施了機械化晾糟機升級改造、輸酒管網(wǎng)改造等項目;基礎(chǔ)酒儲存方面，進行了酒庫自動化控制系統(tǒng)建設(shè)、酒體安全轉(zhuǎn)運數(shù)字化控制管理集成建設(shè)、門禁系統(tǒng)建設(shè)等項目;成品酒包裝方面，開展了國窖1573包裝生產(chǎn)線升級改造、穿梭式立體倉庫建設(shè)等項目;循環(huán)經(jīng)濟建設(shè)方面，研究了《釀造固液副產(chǎn)物資源化利用及減排》等項目……

瀘州老窖釀酒工藝傳承至今已有690余年。瀘州老窖釀酒生產(chǎn)自動化建設(shè)是以傳統(tǒng)釀造工藝為基礎(chǔ)，將先進生產(chǎn)技術(shù)與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，解決傳統(tǒng)釀造過程中的不確定因素。瀘州老窖作為“濃香鼻祖”和“制曲大家”，必將在產(chǎn)業(yè)升級上引領(lǐng)行業(yè)從傳統(tǒng)釀造向智能、智慧釀造轉(zhuǎn)變。