近日，牛欄山酒廠被北京市文化局認定為北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地。
據(jù)悉，本次評選活動由北京市文化局主辦，旨在表彰非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護傳承工作成效顯著并在全市起到示范引領作用的單位，經(jīng)北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作專家委員會專家初審、提出認定建議名單后，最終由北京市文化局確定了2015年北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護認定獎勵名單。
牛欄山酒廠多年來堅持“挖掘與傳承并重，保護與創(chuàng)新并舉”的“非遺”保護工作方針，高度重視國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——北京牛欄山二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝利用與保護。為使傳統(tǒng)釀制技藝不失真地代代薪火相傳，先后舉辦了兩屆“京城酒脈 百載傳承”的拜師大會，創(chuàng)造性地使傳承形式由歷史的民間個體口傳心授變成企業(yè)制度化的師傳模式，并在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)白酒“傳承鏈”制度。
在恪守傳統(tǒng)釀制技藝的基礎上，牛欄山酒廠近年來走科技興企道路，注重傳統(tǒng)釀制技藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合。2006年，建立華北地區(qū)最大的P2級微生物實驗室，對釀酒微生物應用技術進行研究;2012年，啟動與中國科學院合作的“牛欄山一號清香型低溫大曲”開發(fā)科研項目;2013年，企業(yè)獲準設立北京市白酒行業(yè)首家博士后科研工作站，為進一步增強企業(yè)科研實力、培養(yǎng)高層次人才提供了一個更高的平臺。科技為牛欄山的發(fā)展插上了創(chuàng)新的翅膀，同時也賦予了牛欄山傳統(tǒng)釀制技藝符合時代需求的新內(nèi)涵。
牛欄山酒廠表示，此次被認定為北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地，是對牛欄山酒廠多年來在“非遺”保護工作方面的肯定。酒廠將以此次被認定為北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地為契機，進一步完善牛欄山傳統(tǒng)釀制技藝保護與發(fā)展規(guī)劃，以實際行動傳承與發(fā)展好中華優(yōu)秀的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并將之發(fā)揚光大。
