山西汾酒：在白酒業(yè)深度調(diào)整中發(fā)力

從2012年白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期至今已近三年，白酒銷售收入盤整至5000億元—6000億元之間，處于相對(duì)平衡狀態(tài)，汾酒與行業(yè)大勢(shì)表現(xiàn)一致。“今年的銷售收入有點(diǎn)兒下降，但在可控范圍內(nèi)。”汾酒集團(tuán)董事長(zhǎng)李秋喜在接受記者采訪時(shí)稱。

“現(xiàn)在做的就是眼睛向內(nèi)挖潛降耗，眼睛向外拓展市場(chǎng)。”李秋喜如是解讀汾酒近兩年來(lái)的調(diào)整之路。“深耕品質(zhì)”、“傳承文化”和“多味、低度、個(gè)性、收藏”構(gòu)成了汾酒對(duì)這一方針的具體落實(shí)，于是執(zhí)行國(guó)際化食品安全內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)、開(kāi)展榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)甲等大獎(jiǎng)?wù)?00周年系列紀(jì)念活動(dòng)、啟動(dòng)汾酒保健酒園區(qū)擴(kuò)建和汾酒創(chuàng)意定制項(xiàng)目等一系列動(dòng)作輪番登場(chǎng)。

深耕白酒品質(zhì)

汾酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上世紀(jì)八十年代就是我國(guó)《清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)》的基準(zhǔn)。

今年4月27日，汾酒集團(tuán)宣布率先執(zhí)行國(guó)際化食品安全內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。“得標(biāo)準(zhǔn)者得天下”是國(guó)際白酒產(chǎn)業(yè)的共識(shí)，中國(guó)白酒行業(yè)由于長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有反映中國(guó)白酒一致性、易識(shí)別的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，至今在聯(lián)合國(guó)商品貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)中仍歸屬于“每升酒精含量低于80%的其他蒸餾酒及酒精飲料”，沒(méi)有獨(dú)屬的商品編碼。這對(duì)保護(hù)和推廣中國(guó)白酒傳統(tǒng)工藝產(chǎn)生了很大影響。

“汾酒集團(tuán)要成為中國(guó)白酒與國(guó)際接軌的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者”。李秋喜強(qiáng)調(diào)，中國(guó)白酒行業(yè)應(yīng)該建立以中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先世界標(biāo)準(zhǔn)的信心。

開(kāi)掘汾酒文化

2015年是汾酒榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)甲等大獎(jiǎng)?wù)?00周年，汾酒集團(tuán)舉行了一系列紀(jì)念活動(dòng)，掀起了汾酒文化傳承的新高潮。

李秋喜認(rèn)為酒類行業(yè)與其他行業(yè)有很大的差別，“第一是酒文化的傳承、弘揚(yáng)與創(chuàng)新，第二是企業(yè)的改革、發(fā)展與穩(wěn)定，只有把這兩個(gè)使命結(jié)合起來(lái)，才能實(shí)現(xiàn)我們的光榮與夢(mèng)想。”

在汾酒百年紀(jì)念活動(dòng)中開(kāi)館迎客的杏花村汾酒老作坊遺址博物館，就是對(duì)汾酒輝煌的最佳詮釋。這個(gè)博物館完整地還原了汾酒老作坊前店后坊，集生產(chǎn)、銷售、產(chǎn)品展示、榮譽(yù)陳列、行政辦公于一體的歷史風(fēng)貌。杏花村汾酒老作坊可以追溯到宋代，至今已800多年，是全國(guó)白酒老作坊中歷史最悠久、保存最完整、遺存面積最大、組成要素最全、對(duì)白酒發(fā)展影響最大的唯一一家原址型白酒歷史博物館，堪稱中國(guó)白酒作坊的“活化石”，2012年被列入世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單。

李秋喜把汾酒文化的傳承、弘揚(yáng)與創(chuàng)新，稱之為“四部曲”:“水滴石穿、脫胎換骨、厚積薄發(fā)、日出東方”，汾酒集團(tuán)正以巴拿馬獲獎(jiǎng)百年為契機(jī)，通過(guò)一系列的營(yíng)銷活動(dòng)將白酒文化、企業(yè)文化和產(chǎn)品文化有機(jī)地結(jié)合到一起，向著回歸社會(huì)、回歸文化載體的方向健康發(fā)展。

聚力現(xiàn)代化發(fā)展

9月15日，被李秋喜稱為汾酒集團(tuán)“百年穿越”的日子，從百年前的“汾酒老作坊”到燦然一新的保健酒生產(chǎn)園區(qū)，汾酒在生產(chǎn)裝備和生產(chǎn)管理上邁出了現(xiàn)代化的重要一步，園區(qū)采用的工藝布局是目前中國(guó)白酒行業(yè)里最先進(jìn)的，從原材料的入庫(kù)到產(chǎn)成品的出庫(kù)，中間勾調(diào)、盛裝和貯配，完全符合甚至超越國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

與此同時(shí)，汾酒積極推動(dòng)經(jīng)營(yíng)發(fā)展理念的現(xiàn)代化，以市場(chǎng)需求和消費(fèi)者習(xí)慣為準(zhǔn)，堅(jiān)持在白酒“多味、低度、個(gè)性、收藏”的產(chǎn)業(yè)方向上不斷傳承與創(chuàng)新。一方面，引進(jìn)、扶持和推廣了關(guān)于“酒與人體”的生命科學(xué)項(xiàng)目和“豐富健康因子、加快酒精代謝”的食品工程項(xiàng)目;另一方面，在去年6月成立了汾酒創(chuàng)意定制公司，開(kāi)啟了汾酒私人定制時(shí)代。

“當(dāng)今，消費(fèi)者群眾追求時(shí)尚、崇尚自然，張揚(yáng)多元的生活方式，這也為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新的契機(jī)，提出了新的命題。因而成立以創(chuàng)意定制、彰顯個(gè)性為特征，拓展酒類產(chǎn)品新領(lǐng)域，豐富酒類產(chǎn)品新內(nèi)涵的汾酒創(chuàng)意定制公司，也是順應(yīng)潮流的必然選擇。”山西汾酒創(chuàng)意定制有限公司總經(jīng)理侯清泉向記者介紹說(shuō)。

李秋喜認(rèn)為中國(guó)白酒是有大量市場(chǎng)需求的，“這種需求就是由烈性向低度轉(zhuǎn)化、由純白酒向多味轉(zhuǎn)化、由大眾消費(fèi)向個(gè)性需求轉(zhuǎn)化。”

“靠拓展市場(chǎng)的能力去擠占別人的市場(chǎng)，這是真正的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)在正是考驗(yàn)一個(gè)企業(yè)的管理水平的時(shí)候，這個(gè)過(guò)程走完了，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)干部適應(yīng)市場(chǎng)的能力會(huì)更強(qiáng)，整體的企業(yè)管理水平也會(huì)上一個(gè)臺(tái)階。”李秋喜說(shuō)。