白酒產(chǎn)區(qū)如何靠“酒旅融合”掘金？

我國(guó)釀酒文化歷史悠久，底蘊(yùn)深厚，近幾年隨著白酒行業(yè)深度調(diào)整期結(jié)束，酒業(yè)進(jìn)入發(fā)展新階段。酒文化及白酒酒莊作為特殊旅游資源，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞追捧，國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)的酒旅融合發(fā)展成為新的行業(yè)熱點(diǎn)，酒廠工業(yè)游、酒廠文化旅游+工業(yè)游，酒莊+景點(diǎn)精品游，產(chǎn)區(qū)全景+全情+自在酒旅等層出不窮，已成為新時(shí)代引領(lǐng)酒水行業(yè)發(fā)展新風(fēng)口。本文作者將帶您一起走進(jìn)產(chǎn)區(qū)酒旅融合發(fā)展模式一探究竟。

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一、國(guó)內(nèi)酒旅融合發(fā)展新趨勢(shì)

隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者手中可支配貨幣增加，消費(fèi)能力不斷增強(qiáng)，消費(fèi)升級(jí)已成為大勢(shì)所趨，消費(fèi)者品牌意識(shí)覺醒，注重品質(zhì)、品牌，保健養(yǎng)生意識(shí)增強(qiáng)，理性飲酒健康飲酒，標(biāo)志著消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代已全面來(lái)臨。

(一)消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代的三個(gè)顯著趨勢(shì)

1、走向大眾消費(fèi)時(shí)代，酒旅休閑文化游成為新的社交媒介�，F(xiàn)在社會(huì)已進(jìn)入以大眾消費(fèi)為主導(dǎo)特征的休閑社會(huì)，當(dāng)代中國(guó)酒文化的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、生產(chǎn)方式、文化傳承及消費(fèi)特征也正在發(fā)生根本性的改變，尤其80后、90后人群的消費(fèi)觀念日益年輕化、時(shí)尚化、娛樂化等， “場(chǎng)景化消費(fèi)”、“定制化消費(fèi)”、“個(gè)性化消費(fèi)”流行，給行業(yè)帶來(lái)的巨大沖擊。以年輕群體為代表的白酒消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)生了根本性的變化，需要酒企順應(yīng)變化，引導(dǎo)年輕人群對(duì)白酒產(chǎn)品的消費(fèi)熱情。旅游業(yè)與酒文化的融合成為年輕人新的社交媒介，通過休閑酒業(yè)文旅的組織設(shè)計(jì)，將塑造出新的文化互動(dòng)模式。

2、走向深度體驗(yàn)時(shí)代，“酒旅融合”成為酒文化傳播核心陣地。當(dāng)前，中國(guó)已經(jīng)加快邁向了全新的體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代。未來(lái)消費(fèi)者的生活定位：希望喝好酒，少喝酒，常喝酒，酒喝好。希望養(yǎng)生，希望更好體驗(yàn)酒的文化，更好體驗(yàn)酒的生態(tài)釀造，希望從生態(tài)、體驗(yàn)、文旅、康養(yǎng)等層面，在產(chǎn)區(qū)特色酒莊得到更好的消費(fèi)體驗(yàn)。因此深入了解釀酒產(chǎn)區(qū)的生態(tài)、自然、風(fēng)土之美，美酒的風(fēng)味、風(fēng)格以及釀酒的釀造、原料、 歷史、文化、藝術(shù)、科技、健康等消費(fèi)式體驗(yàn)已成為新的消費(fèi)需求。酒旅融合推進(jìn)白酒行業(yè)從營(yíng)銷時(shí)代向體驗(yàn)時(shí)代轉(zhuǎn)變，并成為酒文化傳播核心陣地。

3、走向互動(dòng)溝通時(shí)代， “酒旅融合”重新塑造酒行業(yè)社會(huì)形象。對(duì)于中國(guó)酒業(yè)來(lái)說，通過酒旅融合，在行業(yè)、企業(yè)與社會(huì)之間建立起開放化的公共關(guān)系溝通渠道，實(shí)現(xiàn)立體化、多層次、全方位的企業(yè)營(yíng)銷。通過大力發(fā)展酒文化旅游，未來(lái)酒莊應(yīng)該是可看、可住、可體驗(yàn)、可品嘗、可歡樂的地方。消費(fèi)者可看酒景、學(xué)釀酒、做酒仙，體驗(yàn)酒的文化和消費(fèi)場(chǎng)景，可參與釀酒，存點(diǎn)酒，放在酒莊，可與親朋好友到酒莊聚會(huì)、體驗(yàn)。讓普通消費(fèi)者進(jìn)入到企業(yè)，看實(shí)力、看形象、看標(biāo)準(zhǔn)、看信心，在心目中不斷積累企業(yè)形象認(rèn)知。通過酒文化旅游整合產(chǎn)區(qū)形象打造、地域文化景觀塑造等方式，為企業(yè)未來(lái)塑造一個(gè)更好公眾化、透明化和開放化的社會(huì)環(huán)境。

(二)中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展進(jìn)入新時(shí)代

自2017年中酒協(xié)在上海國(guó)際酒交會(huì)舉辦世界名酒價(jià)值論壇，評(píng)出“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”——宿遷、亳州、遵義、宜賓、瀘州、呂梁、蘇格蘭、干邑、波多黎各、瓜達(dá)拉哈拉。這份“世界烈酒十大產(chǎn)區(qū)”名單中白酒占6席，分別是以茅臺(tái)、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井六大名酒為核心的產(chǎn)區(qū)，標(biāo)志著中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展進(jìn)入新時(shí)代，并呈現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢(shì)：

1、名酒企業(yè)品牌影響力開始延伸加持到產(chǎn)區(qū)品牌影響力之上。單獨(dú)企業(yè)品牌和產(chǎn)品的影響力直接帶動(dòng)了產(chǎn)區(qū)的發(fā)展。

2、產(chǎn)區(qū)競(jìng)合成為行業(yè)發(fā)展新的亮點(diǎn)。當(dāng)白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展進(jìn)入正軌時(shí)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)部和產(chǎn)區(qū)之間的競(jìng)合也開始提速。當(dāng)前白酒競(jìng)爭(zhēng)不再是單個(gè)名酒企業(yè)、品牌單打獨(dú)斗的時(shí)代，白酒產(chǎn)業(yè)趨于規(guī)�；�和地域化發(fā)展，通過打造好的產(chǎn)區(qū)概念，將有利于產(chǎn)區(qū)內(nèi)所有酒企的有利發(fā)展。再如四川宜賓、瀘州產(chǎn)區(qū)都是“濃香產(chǎn)區(qū)”，與成都邛崍產(chǎn)區(qū)可形成 “川內(nèi)濃香產(chǎn)區(qū)金三角”，與貴州遵義醬香酒產(chǎn)區(qū)又可組成“中國(guó)白酒金三角”。

3、越來(lái)越多的區(qū)域加入白酒產(chǎn)區(qū)化發(fā)展的進(jìn)程中。如湘酒、豫酒、魯酒都紛紛推出各自產(chǎn)區(qū)振興計(jì)劃，并穩(wěn)步推進(jìn)，未來(lái)這些白酒產(chǎn)區(qū)都將以集團(tuán)化的姿態(tài)立足于白酒市場(chǎng)。

4、白酒產(chǎn)區(qū)正在通過創(chuàng)新表達(dá)方式，即通過特色產(chǎn)區(qū)表達(dá)、酒莊表達(dá)、標(biāo)準(zhǔn)體系表達(dá)來(lái)重塑產(chǎn)區(qū)品牌。在酒莊表達(dá)中，要通過四大體系進(jìn)行酒莊表達(dá)：一是酒莊準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)體系，二是品質(zhì)表達(dá)，三是文化體驗(yàn)，四是知識(shí)產(chǎn)權(quán)體系。白酒產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)是具有文化力、品牌力、經(jīng)濟(jì)分量以及產(chǎn)區(qū)效應(yīng)。換言之，只有產(chǎn)區(qū)化發(fā)展才能將文化、品牌、規(guī)模等化。通過推進(jìn)酒旅(包括與文旅、康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè))融合的新戰(zhàn)略發(fā)展路徑，即通過將白酒產(chǎn)業(yè)與文化、旅游產(chǎn)業(yè)、康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，大幅度提高增加消費(fèi)體驗(yàn)，促進(jìn)產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)型。

5、產(chǎn)區(qū)酒旅融合是區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展重要?jiǎng)恿�。以區(qū)域之名，借酒業(yè)之力，“酒旅融合”的發(fā)展途徑對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展起到重要的促進(jìn)作用。旅游業(yè)是綜合型產(chǎn)業(yè),具有經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)力強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高、就業(yè)容量大等優(yōu)勢(shì)。產(chǎn)區(qū)以酒業(yè)為底色，發(fā)展全域旅游，是順應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)律,整合旅游優(yōu)勢(shì)資源,促進(jìn)酒+旅游產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展，是拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、促進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要?jiǎng)恿?對(duì)提升產(chǎn)區(qū)綜合實(shí)力、解決社會(huì)就業(yè)、助推脫貧攻堅(jiān)具有十分重要的意義。

二、產(chǎn)區(qū)酒旅融合模式特征與實(shí)施條件

1、產(chǎn)區(qū)酒旅融合模式特征

產(chǎn)區(qū)酒旅融合最主要的特征是全景旅游+全情旅游+自在旅游。全景旅游包括全域旅游、全季旅游、全業(yè)旅游;全情旅游包括激情旅游、風(fēng)情旅游、鄉(xiāng)情旅游;自在旅游包括游在酒旅、住在酒旅、食在酒旅、購(gòu)在酒旅、樂在酒旅。白酒產(chǎn)區(qū)需要圍繞核心資源形成精品酒莊集群，圍繞精品酒莊集群做足產(chǎn)業(yè)配套，不斷延伸酒旅產(chǎn)業(yè)鏈和壯大酒旅產(chǎn)業(yè)集群，充分發(fā)揮酒旅的“紐帶”作用，促進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)的持續(xù)與深度融合發(fā)展，努力提高酒+旅游業(yè)增加值在該產(chǎn)區(qū)國(guó)民生產(chǎn)總值中的比重。

2、產(chǎn)區(qū)酒旅融合實(shí)施條件

產(chǎn)區(qū)酒旅融合戰(zhàn)略實(shí)施的前提條件：要求該白酒產(chǎn)區(qū)是某一歷史老名酒所在地，歷史人文底蘊(yùn)深厚，產(chǎn)區(qū)酒企數(shù)量眾多，是公認(rèn)的“酒窩子”，山水生態(tài)環(huán)境極佳，還是國(guó)內(nèi)著名旅游城市，境內(nèi)有著名的自然和人文景點(diǎn)。白酒產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)刂匾��?jīng)濟(jì)支柱，政府對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的酒旅融合經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式愿意全力支持或愿意進(jìn)行傾斜性政策資源支持。

酒文化作為特殊的旅游資源，在開發(fā)過程中需要綜合經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和能效等因素，既要彰顯自身酒文化特色，同時(shí)也要樹立品牌意識(shí)，增強(qiáng)游客的參與性和體驗(yàn)性。如何打造具有酒業(yè)文化和企業(yè)特色的旅游產(chǎn)品，是酒莊型酒企需要統(tǒng)籌規(guī)劃、多當(dāng)?shù)貐^(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展全盤考慮布局的。

酒旅融合自歐美葡萄酒之鄉(xiāng)傳來(lái)，隨著消費(fèi)者泛式旅游向深度文化旅游轉(zhuǎn)變過程中，產(chǎn)區(qū)全景深度酒莊游深受喜愛追捧，“酒、文、旅融合” 成為時(shí)代趨勢(shì)。以酒業(yè)為核心進(jìn)行的特色小鎮(zhèn)建設(shè)，工業(yè)拓展旅游，酒文化旅游與產(chǎn)業(yè)多樣性銜接，區(qū)域文化與當(dāng)?shù)靥厣�文化相結(jié)合，成為推動(dòng)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)多元化發(fā)展的重要引擎。因此產(chǎn)區(qū)酒旅融合發(fā)展戰(zhàn)略是典型的政府搭臺(tái)+酒旅為媒+企業(yè)唱戲，只有將產(chǎn)區(qū)酒旅融合發(fā)展戰(zhàn)略準(zhǔn)確定位為“打造中國(guó)最佳白酒酒莊生態(tài)圈旅游目的地”，集合政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、投資商、酒企、旅行社組織、酒商組織等各類要素，進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃融合，長(zhǎng)期堅(jiān)持，不斷探索完善，才能走出一條適合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的產(chǎn)區(qū)酒旅融合發(fā)展模式來(lái)。

三、產(chǎn)區(qū)酒旅融合典范

——仁懷“酒旅融合”打造世界級(jí)文化旅游名片

1、仁懷市酒旅融合歷年發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃

2017年，貴州省明確提出：以茅臺(tái)國(guó)酒旅游資源為核心吸引物，積極推動(dòng)世界名酒文化旅游帶建設(shè)，打造世界級(jí)旅游吸引物和國(guó)際品牌。

仁懷是馳名中外的中國(guó)酒都，國(guó)酒茅臺(tái)的故鄉(xiāng)，中國(guó)醬香型白酒的發(fā)祥地，同時(shí)也是赤水河流域區(qū)域性中心城市。在赤水河流域的茅臺(tái)地域，以其得天獨(dú)厚的地理不可復(fù)制性，醬香型酒生產(chǎn)釀造工藝的復(fù)雜性和獨(dú)特性，成就了醬香型酒的的稀缺性、唯一性、獨(dú)特性，成就了卓越的國(guó)酒茅臺(tái)、積淀了厚重的國(guó)酒文化和仁懷醬香產(chǎn)區(qū)文化。

早在1995年，仁懷按照打造“茅臺(tái)國(guó)際旅游區(qū)”思路，先后建成國(guó)酒門景區(qū)、吳公巖美酒河景區(qū)、茅臺(tái)紅軍四渡赤水景區(qū)、國(guó)酒文化城等一批酒文化標(biāo)志性景觀，重點(diǎn)升級(jí)了紅軍四渡赤水紀(jì)念園，創(chuàng)建了茅臺(tái)酒廠全國(guó)工業(yè)旅游示范點(diǎn)。

2009年，貴州省委、省政府提出：把仁懷打造成中國(guó)國(guó)酒文化之都，把茅臺(tái)鎮(zhèn)打造成“中國(guó)國(guó)酒之心”。

2012年再次提出：把茅臺(tái)鎮(zhèn)建設(shè)成為“貴州第一、全國(guó)一流、世界知名”文化旅游名鎮(zhèn)。

按照既定目標(biāo)，仁懷提出“旅游興市”戰(zhàn)略，依托醬香白酒的品牌影響力和醬香文化的潛載內(nèi)驅(qū)力，以酒產(chǎn)業(yè)為底色，把“酒”列為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)項(xiàng)目。加速發(fā)展國(guó)酒茅臺(tái)工業(yè)旅游、仁懷產(chǎn)區(qū)醬香白酒文化旅游，構(gòu)建“一心兩帶三區(qū)四游”(茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)酒之心;赤水河酒文化旅游體驗(yàn)帶和仁赤高速休閑產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶;鹽津河度假區(qū)、空港生態(tài)旅游度假區(qū)和赤水河流域生態(tài)農(nóng)業(yè)休閑觀光區(qū);國(guó)酒之心探秘游、長(zhǎng)征文化體驗(yàn)游、醬香名酒品鑒游、美麗鄉(xiāng)村度假游)旅游體系，走出了一條“酒+旅游”的特色路徑。

2、仁懷市酒旅融合發(fā)展成果

按照“國(guó)酒之心、神秘茅臺(tái)”城市定位，遵循“國(guó)酒為根、文化為魂”原則，把茅臺(tái)示范鎮(zhèn)、茅臺(tái)旅游綜合體、茅臺(tái)古鎮(zhèn)文化產(chǎn)業(yè)園、茅臺(tái)旅游景區(qū)和茅臺(tái)酒工業(yè)園“五位一體”有機(jī)結(jié)合，打造形成酒文化旅游體驗(yàn)環(huán)線，南北游客接待中心，國(guó)酒生態(tài)度假體驗(yàn)區(qū)、國(guó)酒紅色文化傳承區(qū)、國(guó)酒歷史生態(tài)展示區(qū)、國(guó)酒現(xiàn)代生態(tài)展示區(qū)的“一環(huán)兩點(diǎn)四區(qū)”功能布局，建設(shè)茅臺(tái)古鎮(zhèn)文化產(chǎn)業(yè)園，華夏民族酒文化博覽園(在建)，打造茅臺(tái)旅游的核心景區(qū)，精心打造集餐飲、住宿、娛樂、體驗(yàn)、展示、商業(yè)為一體的國(guó)壇、金醬、漢春、衡昌、九九坊等一批精品酒莊，外地游客醬香型白酒酒莊原產(chǎn)地深度游，除了可以賞景、歇腳、喝茶、品酒、勾調(diào)、釀酒體驗(yàn)等，還能通過定制、封藏、現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買、物流郵購(gòu)等多種形式買到真正的仁懷醬香酒。仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)通過傾力打造5A級(jí)景區(qū)，著力打造全域旅游，全力建設(shè)宜居、宜業(yè)、宜游的世界旅游名鎮(zhèn)、中國(guó)國(guó)酒之心。

按照廠市同興，共謀發(fā)展的戰(zhàn)略思路，茅臺(tái)集團(tuán)升級(jí)打造中國(guó)酒文化城國(guó)家4A級(jí)景區(qū)、茅臺(tái)酒之源等旅游景觀景點(diǎn)，優(yōu)化包裝車間、生產(chǎn)車間、貯存車間旅游參觀路線，共同打造茅臺(tái)醬香文化品鑒體驗(yàn)游。

先后建成購(gòu)銷一體的茅臺(tái)白酒一條街、體驗(yàn)品鑒為一體的醬酒文化紀(jì)念館、吃住一體的茅臺(tái)國(guó)際大酒店、供游人觀賞的巨型酒瓶酒壇、集聲電光為一體的茅臺(tái)水舞秀、反映厚重酒文化的《天釀》劇目。

如今，走進(jìn)茅臺(tái)鎮(zhèn)，高大雄偉的入口牌坊、茅臺(tái)酒廠大門，琳瑯滿目的白酒一條街、古色古香的茅臺(tái)楊柳灣古街、與酒元素有關(guān)人文景觀讓人目不暇接;祭酒臺(tái)上，世代傳承的酒道禮儀莊重肅穆;國(guó)酒文化城中，千年光陰凝結(jié)于酒的智慧讓人感慨;茅臺(tái)酒廠內(nèi)，神秘的生產(chǎn)工藝讓人流連忘返;跨越赤水河的茅臺(tái)彩虹橋、紅星橋、銀灘大橋如虹臥波，與對(duì)岸耀眼奪目的四渡赤水紀(jì)念塔、茅臺(tái)渡口紀(jì)念碑和陳列館遙相呼應(yīng)……一幅“水村山廓酒旗風(fēng)”的詩(shī)意畫卷、一座美輪美奐的“夢(mèng)幻水鄉(xiāng)”生動(dòng)展現(xiàn)，匯聚融合國(guó)酒文化、長(zhǎng)征文化、鹽運(yùn)文化、民俗文化、古鎮(zhèn)文化等多元文化為一體的古鎮(zhèn)紛呈展現(xiàn)， 吸引國(guó)內(nèi)外游客紛至沓來(lái)，讓游客在品一路醬香、賞一路美景中領(lǐng)略博大精深的酒文化、從視覺、聽覺、味覺和嗅覺上感受中國(guó)酒都•神秘茅臺(tái)的無(wú)窮魅力。

與此同時(shí)，仁懷在做大做強(qiáng)工業(yè)旅游的同時(shí)，將農(nóng)業(yè)旅游和鄉(xiāng)村旅游深度融合，大力開發(fā)美麗鄉(xiāng)村度假游、田園風(fēng)光休閑游、自然景觀娛樂游�？茖W(xué)規(guī)劃懷中醉美文化旅游匯聚區(qū)、懷南生態(tài)民俗文化旅游區(qū)、懷北醬香酒文化旅游區(qū)，實(shí)施“五馬河旅游度假區(qū)”、“蒼龍草木年華鄉(xiāng)村旅游區(qū)”，引資建設(shè)云天濕地公園、李村濕地公園、溫泉小鎮(zhèn)、云幬山森林公園、銀湖空港生態(tài)旅游度假區(qū)等項(xiàng)目。已建成的神采八卦園、水彩隆堡、金山銀水、草木年華、山水藺田等景區(qū)景點(diǎn)，成為一張張靚麗的旅游名片，繪就了“工農(nóng)旅融合、產(chǎn)城景互動(dòng)、山水田一體”的美麗畫卷。同時(shí)大力開展“文明在行動(dòng)·滿意在貴州”活動(dòng),實(shí)現(xiàn)“行之順心、住之安心、食之放心、娛之開心、購(gòu)之稱心、游之舒心”。

在“酒+旅游”的深度融合下，仁懷開啟了全域旅游精彩大幕，實(shí)現(xiàn)旅游“井噴式”增長(zhǎng)，2016年，仁懷接待游客950萬(wàn)人次、旅游總收入106億元。僅2017年上半年，接待游客550萬(wàn)人次、旅游總收入66億元。到2018年實(shí)現(xiàn)旅游總接待人數(shù)988萬(wàn)人次，旅游綜合收入128.7億元。數(shù)字變化的背后，是仁懷酒旅融合不斷探索前進(jìn)的曲折道路。