消費(fèi)升級的“蛇形路徑”下精品酒的機(jī)會在哪里？

2017年，許多人都在談?wù)撓�費(fèi)升級，有的人認(rèn)為葡萄酒消費(fèi)也會水漲船高，平均價格會越來越高。

然而到了2018年的酒類銷售淡季，市場的疲軟確實令許多酒商困惑。7月的海關(guān)進(jìn)口數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)口葡萄酒重量環(huán)比降低了12.79%，進(jìn)口金額環(huán)比上升了5.7%。

多家法國出口商透露：5月以后，歐餐酒出口中國遇到瓶頸，銷售量明顯下滑。而中檔以上的酒開始增量。

結(jié)合市場的現(xiàn)狀，明顯可見市場已出現(xiàn)了明顯結(jié)構(gòu)性調(diào)整的跡象，從2015年開始的歐餐酒上升、滲透趨勢已經(jīng)進(jìn)入拐點。

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消費(fèi)升級的蛇形路徑

有經(jīng)濟(jì)學(xué)家認(rèn)為如今的消費(fèi)升級呈現(xiàn)“蛇形路徑”，多個“蛇形路徑”的交疊，將產(chǎn)生復(fù)雜的價格變化和市場現(xiàn)象。反映在葡萄酒行業(yè)，炫耀型、腐敗性消費(fèi)的減少，以及部分實體經(jīng)濟(jì)不振，會導(dǎo)致葡萄酒在某些人群中出現(xiàn)品質(zhì)、價格、數(shù)量的降低。

但在一些消費(fèi)觀念新穎，愿意為自己的生活方式與愛好花錢，對葡萄酒越來越了解的新貴消費(fèi)者身上，葡萄酒消費(fèi)卻出現(xiàn)了升級，概括來說，這部分人就是“更緊的預(yù)算、更個性的需求、更高的服務(wù)”。葡萄酒企業(yè)必須迅速適應(yīng)其變化。

葡萄酒市場的變化印證了這種觀點

在這個充滿不確定性的時代，歐餐酒風(fēng)口過了，精品酒的機(jī)遇在哪里?最新模式又是什么?酒商是不是必須具備很強(qiáng)的專業(yè)性才能做好精品酒?

酒商操作方式要跟得上時代，才能感受到消費(fèi)升級的紅利。而非僅用出身不明的酒款，經(jīng)不起推敲的價格，綁在僅有的幾個或者同樣門類客戶上吊死。

傳統(tǒng)的簡單貿(mào)易模式、簡單的低進(jìn)高出無服務(wù)模式越來越難以適應(yīng)行業(yè)和消費(fèi)者的變化。

精品酒新模式

都說市場不好做，但這些模式卻逆勢增長。

模式一：規(guī)模優(yōu)勢，最大現(xiàn)貨平臺

重資產(chǎn)模式往往被認(rèn)為風(fēng)險高企，但對于有資金實力的供應(yīng)鏈公司，大規(guī)模采購精品酒，建立現(xiàn)貨儲備并做到極致，仍能博得先機(jī)。畢竟，規(guī)模效應(yīng)能讓供應(yīng)鏈公司拿到更優(yōu)厚的價格，并體現(xiàn)在經(jīng)銷商的拿貨價上。對于極為碎片化的中國葡萄酒市場而言，當(dāng)經(jīng)銷商急需拿貨，找這類型供應(yīng)鏈公司無疑是最佳解決方案。

如何解決規(guī)模與靈活，價格與服務(wù)的矛盾是這類平臺企業(yè)需要回復(fù)的問題。

模式二：數(shù)據(jù)庫+期貨+服務(wù)費(fèi)模式

和第一種模式相反，有的精品酒供應(yīng)鏈公司則開始了輕資產(chǎn)模式。這種公司把整個法國當(dāng)成了自己的庫存，并制定了實時更新價格的強(qiáng)大數(shù)據(jù)庫。優(yōu)自西方就是這樣一家公司。該公司還整合全球�？瘴锪髻Y源，無論客戶需要再個性化的葡萄酒，均可為客戶找到最上游的資源與最優(yōu)的價格，起訂門檻很低。雖然是期貨，但優(yōu)自西方不加價，僅收取一部分服務(wù)費(fèi)，改變了傳統(tǒng)精品酒的加價模式。

以上這些模式都是順應(yīng)中國葡萄酒市場結(jié)構(gòu)調(diào)整，精品酒崛起的案例。畢竟，消費(fèi)升級不是說說就算，而是要用極致的模式去擁抱，這才是拼智慧、拼能力之處。