5、不是所有的企業(yè)都能做出“大單品”
“大單品”首先必須要有對應的品牌基因。要么是真正意義上的名酒代表，要么就是品類代表。否則，你不可能有足夠的力量，沖破區(qū)域市場的壁壘，去搶占別人的份額。未來，白酒品牌的塑造更加艱難，地方酒企只能通過差異化和區(qū)域精耕與名酒品牌博弈，以保護自己的棲身之所。
6、“大單品”需要開創(chuàng)精神
一是品類的開創(chuàng)。“大單品”的成功，往往伴隨著品類開創(chuàng)，或者說源于品類的進一步分化。“加多寶”金罐是飲品中涼茶的代表，洋河藍色經(jīng)典是“綿柔”白酒的代表，勁酒是保健酒品類的代表，“陳釀”是京味兒民酒的代表。等等，不一而足。
二是產(chǎn)品的創(chuàng)新。前面講過匠心，還是要回到這個話題。我們一說到匠心，往往會聯(lián)想到古人，傳統(tǒng)工藝。但時代在發(fā)展，我們離不開創(chuàng)新。其實匠心和創(chuàng)新不僅不矛盾，而且本質(zhì)上高度契合，都是對卓越品質(zhì)的追求。我經(jīng)常說，正宗二鍋頭，什么是正宗?正宗絕對不是僵化的繼承，而是在傳統(tǒng)的基礎上不斷創(chuàng)新發(fā)展，發(fā)揚光大。從市場理論來講，正宗的本質(zhì)就是對消費需求最大化的滿足。牛欄山“陳釀”這個產(chǎn)品，我們在研發(fā)上運用了多項技術創(chuàng)新，在市場上做過廣泛的調(diào)研。無論是度數(shù)、口感、包裝等，都經(jīng)過仔細比對、研究、斟酌和策劃。品質(zhì)方面有較大的改進，風格方面有大膽的突破，但創(chuàng)新的前提始終立足于市場需求和技術進步。
7、“大單品”的培育需要耐心
“大單品”的成功絕非一蹴而就。每一個“大單品”成功的背后，既有精彩傳奇的故事，又飽含開創(chuàng)者艱難探索與踐行的艱辛。我每次聽到酒業(yè)前輩季克良老先生講茅臺的故事時，都有很深刻的觸動。正是這些老一輩酒業(yè)開創(chuàng)者，用智慧、付出和堅守，換來了當今中國名酒的華彩綻放。很多人以為牛欄山“陳釀”一夜成名，其實不然。“陳釀”的研發(fā)始于2000年，到市場發(fā)售，歷經(jīng)5年時間。從北京市場再到泛全國化，又用了十余年的時間，真正是“十年磨一劍”。所以，致力于“大單品”的培育，需要時間和耐心。
