周嶺：扎根大眾的飲食文化如何成為國(guó)家名片？

研究紅學(xué)多年的周嶺在一次活動(dòng)中提出，白酒作為國(guó)家名片的一部分，必須與我國(guó)飲食文化結(jié)合起來(lái)，中國(guó)菜已經(jīng)具有國(guó)際市場(chǎng)，與中國(guó)飲食的綁定更能將白酒文化在世界上發(fā)揚(yáng)光大。

白酒作為飲食文化的一部分，也可以學(xué)習(xí)紅酒的傳播路徑，在飲食規(guī)范方面多下做工作，制定出我國(guó)的“煞有介事”的白酒飲用規(guī)則和品酒文化。這樣的營(yíng)銷也許會(huì)讓白酒走向世界達(dá)到一個(gè)新的高度。

以下是活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)文字實(shí)錄：

水均益：周老師，剛才我仔細(xì)地對(duì)照現(xiàn)在的情況，過(guò)去的歷史，還有自身文化，五糧液絕對(duì)是符合國(guó)家名片所要求具備的內(nèi)涵，那么對(duì)于五糧液這樣的品牌在打造國(guó)家名片方面，他應(yīng)該如何承擔(dān)起文化責(zé)任?您怎么看?

周嶺：中國(guó)是個(gè)吃的國(guó)度，豐年要吃，歉收也要吃，實(shí)在沒(méi)得吃，就吃觀音土，哪怕吃樹(shù)皮也得吃。說(shuō)文解字里有一個(gè)“美”字，這個(gè)“美”字從羊從大，一只肥肥大大的羊就是最美的，和英文的beauty這個(gè)詞根所表達(dá)的意思不一樣，英法文里“美”是“美色、美女”這樣的含義，在中國(guó)一只肥肥大大的羊就是最好的，這就是美。

飲食文化在中國(guó)博大精深，酒文化在飲食文化中占據(jù)著非常重要的地位，所以我們?cè)谡劦骄频臅r(shí)候都離不開(kāi)飲食，談到飲食離不開(kāi)酒。所以首先可以把酒文化和飲食文化結(jié)合在一起進(jìn)行傳播。飲食文化在國(guó)內(nèi)已經(jīng)很輝煌，國(guó)際上也很有市場(chǎng)，中國(guó)的佳肴放眼全世界沒(méi)有人不喜歡，中餐館已經(jīng)遍布全世界。如果把酒和美食捆綁在一起傳播。把白酒作為飲食文化的一部分，這樣也許可以讓白酒引領(lǐng)飲食文化走向世界。

第二，在中國(guó)古代，酒的功能很多。譬如三國(guó)的時(shí)候，酒是可以當(dāng)藥吃的。三國(guó)有一個(gè)人叫何晏，他帶頭吃各種各樣，叫做五石散的石頭。吃下去的石頭如何消化呢?何彥需要做兩件事，第一要散步，叫做行散，如果不進(jìn)行行散，身體可能無(wú)法接受這些石頭。第二就是必須喝酒，用酒把吃下的石頭裹挾在一起，讓身體接受和消化。

所以酒的功能非常多。今天，我們?cè)趥鞑ゾ频耐瑫r(shí)要把跟酒相關(guān)的各種文化，不單是功能，還有禮儀的等等方面整體結(jié)合往外傳播。

我們現(xiàn)在接受一些外來(lái)的酒水。在吃西餐的時(shí)候會(huì)有人告訴你，什么叫餐前酒?在吃羊排牛排的時(shí)候怎么搭配酒?什么叫餐后酒?這些講究很多，其實(shí)這講究實(shí)際上就四個(gè)字叫“煞有介事”。中國(guó)的白酒這么好，中國(guó)的飲食文化這么輝煌，如果我們把中國(guó)白酒和飲食制訂出一套一套的這樣煞有介事的規(guī)矩，何愁酒不傳遍全世界啊!雖然現(xiàn)在也傳出去了，但是離我們的理想狀態(tài)還有不少的距離。

所以我們大家一起努力，使得中國(guó)酒文化尤其是以五糧液為代表的中國(guó)白酒能夠真正的走進(jìn)全世界的千家萬(wàn)戶。