國(guó)臺(tái)酒業(yè)張春新：酒業(yè)品類要在創(chuàng)新中堅(jiān)持傳統(tǒng)

今天，華糖萬商領(lǐng)袖大會(huì)盛大開幕，期間舉辦的“中國(guó)酒業(yè)品類發(fā)展論壇暨優(yōu)秀成果展”吸引了300多家經(jīng)銷商的關(guān)注和參與。包括國(guó)臺(tái)在內(nèi)的眾多知名企業(yè)大咖到會(huì)參加，共同探討新時(shí)代背景下酒業(yè)品類的未來發(fā)展。

作為會(huì)議重要環(huán)節(jié)——醬酒品類如何堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展，國(guó)臺(tái)酒業(yè)總經(jīng)理張春新博士做了關(guān)于《新時(shí)代白酒行業(yè)暨醬香品類發(fā)展的幾點(diǎn)思考》的精彩演講。他從新時(shí)代對(duì)中國(guó)白酒行業(yè)的總要求出發(fā)，冷靜并客觀地分析了目前醬香品類的“好環(huán)境”、“好品類”，提出企業(yè)要練好內(nèi)功，并指出在這個(gè)過程中“人是第一生產(chǎn)力”的作用，總結(jié)出“白酒行業(yè)要?jiǎng)?chuàng)建基于集體人格尊嚴(yán)的命運(yùn)共同體”的行動(dòng)。

在正式演講前張春新坦言，國(guó)臺(tái)并沒有品類創(chuàng)新，國(guó)臺(tái)這些年做的工作是如何做好醬酒品類，而做好醬酒品類的方式就是無限接近茅臺(tái)的工藝和口感，向茅臺(tái)學(xué)習(xí)，做與茅臺(tái)高度同質(zhì)化的正宗大曲醬香國(guó)臺(tái)酒。而在酒說看來，國(guó)臺(tái)的做法就是對(duì)品類的最大尊重和傳承，這是醬酒得以逐漸擴(kuò)大市場(chǎng)影響力的堅(jiān)實(shí)舉措。

張春新的現(xiàn)場(chǎng)演講激情澎湃，高屋建瓴。這是他站在行業(yè)高度的又一次觀點(diǎn)新穎、思考深刻的酒業(yè)發(fā)展觀，在醬酒二次爆發(fā)之際，張春新的思考和理論體系為酒行業(yè)從業(yè)人員帶來了獨(dú)特見解和新思考。我們整理了張春新博士的演講摘要(原汁原味)，以饗讀者。

(一)、新時(shí)代對(duì)中國(guó)白酒行業(yè)的總要求

新時(shí)代對(duì)中國(guó)白酒行業(yè)的總要求是什么?我們從企業(yè)看產(chǎn)業(yè)，從宏觀看經(jīng)濟(jì)和政治。目前最大的政治就是十九大，十九大對(duì)中國(guó)將產(chǎn)生劃時(shí)代的影響，對(duì)世界來說也是大事件，具有重大意義。十九大的兩個(gè)關(guān)鍵詞，一個(gè)是新時(shí)代，一個(gè)是美好生活。改個(gè)開放的前四十年是解決“有沒有”的問題，新時(shí)代是解決“好不好”的問題。

由此給白酒行業(yè)帶來的啟發(fā)是：美好生活離不開好酒，就如中國(guó)改革開放”先富帶后富“的邏輯一樣。以我的從業(yè)經(jīng)歷來總結(jié)，中國(guó)人喝酒也遵循同樣的邏輯：喝酒——喝好酒——一部分人喝好酒——大家都要喝好酒，這就是新時(shí)代對(duì)白酒行業(yè)的總要求。

問題在于什么是好酒?

什么是好酒，誰說了算?消費(fèi)者。孩子都是自己的好，但自說自話不算，老板說了也不算，甚至專家說了也不算、“掏錢買酒、喝酒下肚”的人才是真正的消費(fèi)者。

消費(fèi)者憑什么說你是好酒?不考慮品牌、價(jià)格等外部因素，就其本質(zhì)而言，可不可以說這三方面：“口感好、體感好、長(zhǎng)期飲用好”。說白了，就是喝著好，喝完了好，長(zhǎng)期喝也好。這三好，就是消費(fèi)者心中的好酒。

跟香型、產(chǎn)區(qū)有沒有關(guān)系?有，肯定有，不能說沒有。但坦率地說，對(duì)一般的大眾消費(fèi)者而言，“弱相關(guān)，絕不是強(qiáng)相關(guān)”。

所以，無論你是哪個(gè)香型，無論你是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)，釀好酒都是廠家可以實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，更是新時(shí)代加快發(fā)展的基本前提和用力方向。

對(duì)經(jīng)銷商而言，不論過去如何，也是同樣的道理。新時(shí)代，賣好酒才有可能發(fā)展，不賣好酒一定沒有未來。

這就要求我們，無論是廠家還是商家，真正回歸本質(zhì)，認(rèn)認(rèn)真真釀好酒，老老實(shí)實(shí)賣好酒。既是干這一行的基本要求，也是起碼的自律。

(二)、客觀看待“好環(huán)境”“好品類”

2013到2015年是行業(yè)深度調(diào)整期，這兩年最大的特點(diǎn)是：茅臺(tái)很好，好的出奇;一線名酒好，好的預(yù)期。

大多數(shù)是沒有人家好，市場(chǎng)炎涼，是冷暖自知。茅臺(tái)確實(shí)對(duì)行業(yè)做了大貢獻(xiàn)，同時(shí)也對(duì)醬香品類做了大引領(lǐng)。國(guó)臺(tái)歷來都是老老實(shí)實(shí)地學(xué)習(xí)茅臺(tái)、發(fā)自內(nèi)心地感謝茅臺(tái)。

但是，茅臺(tái)對(duì)行業(yè)做了大貢獻(xiàn)那是茅臺(tái)和行業(yè)的事，對(duì)醬香品類做了大引領(lǐng)也僅限于引領(lǐng)。準(zhǔn)確地說，茅臺(tái)給醬香品類營(yíng)造了好環(huán)境，但也僅限于好環(huán)境。

茅臺(tái)好，醬香品類有好的可能，是或然，并不是必然。環(huán)境只是外因，企業(yè)的基本面是內(nèi)因，內(nèi)因才是決定因素。

兩個(gè)事實(shí)：過去的黃金十年，茅臺(tái)同樣好得很。茅臺(tái)鎮(zhèn)甚至整個(gè)貴州的醬香品牌脫穎而出的也是鳳毛麟角。資本倒是去了不少，三年的深度調(diào)整期，死了多少、撤了多少?茅臺(tái)今天同樣好，但除了艷羨和學(xué)習(xí)，有幾個(gè)品牌敢說享有類似的部分體驗(yàn)?

我們是醬香型，不錯(cuò)，一定是個(gè)好品類，而且有個(gè)好環(huán)境。這絕對(duì)是事實(shí)，但是，醬香品類不等于茅臺(tái)，這絕對(duì)更是事實(shí)。

所以，既要志存高遠(yuǎn)，更要腳踏實(shí)地。抓機(jī)遇、練內(nèi)功，兩手抓、兩手硬，優(yōu)勢(shì)才可能化為勝勢(shì)。