德國(guó)2015年份冰酒采收季正式開(kāi)始

2016年1月18日，德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)確認(rèn)2015年份冰酒采收季正式開(kāi)始。幾乎所有的德國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)均具備采收冰酒的條件，目前主要采收的品種可以有雷司令、西萬(wàn)尼、黑皮諾。

德國(guó)規(guī)定環(huán)境溫度需要至少達(dá)到零下7℃才能夠進(jìn)行冰酒葡萄的采摘。溫度越低，葡萄果汁中的糖分越容易高度濃縮。目前德國(guó)預(yù)報(bào)的最低氣溫將達(dá)零下11℃，這一條件對(duì)冰酒葡萄的形成十分有利。因此，許多酒莊都對(duì)未來(lái)的采收信心滿滿。

已有酒莊測(cè)得采獲葡萄的最高含糖量為192予思勒度(一般對(duì)冰酒葡萄的含糖要求為最低110-128予思勒度)。這無(wú)疑是一個(gè)令人振奮的數(shù)字。

實(shí)際上在過(guò)去的幾周中，許多釀酒師幾乎已經(jīng)要放棄2015年份冰酒的釀造。部分葡萄早已被采摘，用于釀制逐粒精選酒(Beerenauslese 即BA)。不過(guò)基于較高的葡萄健康程度，仍然有較多酒莊選擇繼續(xù)冒險(xiǎn)將葡萄留枝。現(xiàn)在，有了如此有利的天氣條件助陣，釀酒師們終于一展愁眉了。

以下為部分已順利收獲冰酒葡萄的酒莊，采摘目前正如火如荼地進(jìn)行中，讓我們期待這一令人驚喜的冰酒年份。