揭秘法國葡萄酒AOC分級制度真相

在超市買酒的時候，經(jīng)常會聽到導購向我介(hu)紹(you)：這是法國最高級的AOC葡萄酒。可是聽朋友說，超市里面賣的都是便宜的“大區(qū)級”葡萄酒，你得喝到“村莊級”才能喝到好酒。

聽著不明覺厲，但什么是“大區(qū)級”，什么又是“村莊級”?好好地葡萄酒干嘛要分這么多的等級呀?

葡萄酒干嘛要分級?

事實上，上面提到的這些分級制度，更準確來說是一種“原產(chǎn)地命名保護”制度。

葡萄酒是一種很受品種、土壤、氣候影響的農(nóng)產(chǎn)品，所以不同產(chǎn)區(qū)，甚至是相隔不遠的兩個地塊所釀造出來的葡萄酒口感上就有很大差別。為了區(qū)分產(chǎn)區(qū)間的差異，當然需要一套規(guī)范的分級制度來約束葡萄酒生產(chǎn)者。

另外，在長久的葡萄種植和釀造過程中，人們發(fā)現(xiàn)某些地塊、產(chǎn)區(qū)釀出來葡萄酒特別優(yōu)質(zhì)，在市場上賣得特別好，大家喝酒首先想到的便是這里出產(chǎn)的葡萄酒。為了跟其他產(chǎn)地區(qū)分開，也免得別的產(chǎn)地出產(chǎn)的商品冒名頂替，也得有個制度來保障該產(chǎn)地生產(chǎn)者的利益。

所以平常大多數(shù)我們所了解分級制度，像法國的AOC、意大利的DOC等等，原意不完全是對葡萄酒的質(zhì)量做評判。反而更多是對葡萄原料的來源地、各產(chǎn)區(qū)釀造的工藝做出區(qū)分和保護。舉個栗子，我們所熟悉的武夷山出產(chǎn)很優(yōu)質(zhì)的巖茶，為了保護這種優(yōu)質(zhì)的茶葉。我們得立法規(guī)定，只有產(chǎn)自武夷山的巖茶才能在市場上用“武夷山”的名義售賣，用其他地區(qū)的茶葉冒名頂替的都是假貨。

葡萄酒分級制度的歷史?

其實在“原產(chǎn)地命名保護”制度發(fā)展最成熟的法國，早在15世紀時候就有相關(guān)的法律出現(xiàn)了。1410年，查理六世給羅克福奶酪頒發(fā)了特殊的證書。不奇怪，作為一年365天能夠天天不重樣吃不同奶酪的法國，最初這樣的法律就是用來保護奶酪的生產(chǎn)的。

關(guān)于葡萄酒的“原產(chǎn)地命名制度”則出現(xiàn)在上個世紀初。那時候出現(xiàn)了讓全歐洲葡萄酒業(yè)哀鴻遍地的大事件：根瘤蚜疫情爆發(fā)。這場差點就摧毀了歐洲葡萄酒業(yè)的大事件結(jié)束后，為了彌補災(zāi)難期間的損失，法國市面上出現(xiàn)了大量假冒偽劣的葡萄酒。為了應(yīng)對這一局面，產(chǎn)區(qū)法規(guī)應(yīng)運而生。其中，羅訥河谷(Rhone Valley)教皇新堡(Chateauneuf du Pape)率先確立嚴格的葡萄栽培和葡萄酒釀造等一系列規(guī)定，這些成為了法國日后官方分級版本的原型和范本。

所以到了1935年，法國國家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院(INAO)——法國農(nóng)業(yè)部的一個下屬機構(gòu)成立，用于管理葡萄酒的制造。僅僅兩年后，羅納河谷產(chǎn)區(qū)就成為了第一個獲得原產(chǎn)地命名保護AOC認證的產(chǎn)區(qū)。