人頭馬如何選橡木桶陳釀

人頭馬酒莊是世界公認(rèn)的特優(yōu)香檳干邑專家。創(chuàng)建于1724年，人頭馬酒莊選取法國干邑地區(qū)最中心地帶——大香檳區(qū)和小香檳區(qū)的葡萄，保證了人頭馬特優(yōu)香檳干邑?zé)o與倫比的濃郁芬芳。人頭馬特優(yōu)香檳干邑芬芳濃郁、口感醇厚、回味悠長。下面佳釀網(wǎng)小編為大家講解人頭馬如何選擇橡木桶進(jìn)行陳釀。

人頭馬陳釀是釀造中十分關(guān)鍵的一步，也是最能在不同品牌中體現(xiàn)釀造技術(shù)的一步，直接影響著干邑的最終品質(zhì)。而陳釀所用的橡木桶，則是決定生命之水品質(zhì)的關(guān)鍵。

選材

橡木桶所選用的木材十分重要。

陳釀過程中，酒液中的酒精通過橡木桶的氣孔揮發(fā)到空氣中，降低了酒精的烈性而使得酒精醇化;空氣通過橡木桶的氣孔進(jìn)入到酒液中，從而使得酒液帶上了淡金的琥珀色，而橡木的芳香與酒液結(jié)合，幻化出千變?nèi)f化的濃郁芳香。這個(gè)過程被形象的稱為“呼吸“。那些紋路較粗的橡木，因?yàn)闅饪椎拇执�，十分有利�?rdquo;呼吸“，因此比較適合進(jìn)行最高品質(zhì)的陳釀。因?yàn)閾]發(fā)量大，所得酒液的品質(zhì)雖然高，但是過程中的損失也是十分驚人的。只有不計(jì)成本追求最高品質(zhì)干邑的酒商才會(huì)選用這種橡木制作的橡木桶。當(dāng)然，所釀造的酒液品質(zhì)也是極佳的。

人頭馬選用的橡木桶是用林茂山區(qū)的橡木制成的。紋理粗大的林茂山橡木含有教多的丹寧和較少的木質(zhì)素，適合長久藏釀的醞釀，同時(shí)不會(huì)給釀成的干邑帶來太多的苦澀味。因此，林茂山的橡木被公認(rèn)為最佳的釀酒橡木木桶木材。

容量

人頭馬選用93加侖(350L)的小型酒桶，使陳釀的生命之水與橡木有很好的接觸，這樣進(jìn)行的醇化過程，雖然揮發(fā)量比較大，但是所得的酒液品質(zhì)很好。

制作

經(jīng)歷水與火的洗禮，橡木板被桶箍緊密拼接在一起。烘烤橡木桶可以使存儲(chǔ)的酒液產(chǎn)生木質(zhì)味道，最后用面粉和水對(duì)桶蓋進(jìn)行封口以保證整個(gè)制作過程中，所有接觸酒液的地方都是純天然的。

每個(gè)熟練的桶匠，一天可以做2個(gè)橡木桶。一棵橡樹可以做2個(gè)橡木桶。