黃酒：春天究竟有多遠(yuǎn)？

時(shí)至今日，黃酒依然沒有擺脫完全其消費(fèi)市場的局限性——企業(yè)規(guī)模普遍過小，發(fā)展滯后，大多數(shù)的黃酒生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)市場都集中在江浙一隅，地域市場限制于消費(fèi)者的理念限制，正在使黃酒的消費(fèi)市場越走越窄。

黃酒至今已有近3000年的釀造歷史，在世界三大釀造酒中占有重要一席，與葡萄酒、啤酒并稱為世界三大古酒，被譽(yù)為中國“國粹”，然而，縱觀現(xiàn)下酒類市場，被譽(yù)為“國粹”的黃酒卻不景氣。黃酒產(chǎn)量僅占我國整體飲料酒總量的4%，產(chǎn)量與銷量一直徘徊不前，甚至整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)值加在一起都比不上一家上規(guī)模的白酒企業(yè)。時(shí)至今日，黃酒依然沒有擺脫其消費(fèi)市場的局限性——企業(yè)規(guī)模普遍過小，發(fā)展滯后，大多數(shù)的黃酒生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)市場都集中在江浙一隅。很大程度上限制了黃酒產(chǎn)品在全國范圍的推廣。此外，黃酒的消費(fèi)人群主要集中在中老年人，而且還是少數(shù)派。在聚會(huì)上更多人選擇飲用白酒、啤酒、葡萄酒等，而黃酒在大部分人心中的消費(fèi)用途基本上仍是家常飲用和用作烹調(diào)料酒。消費(fèi)者的理念限制，使黃酒的消費(fèi)市場越走越窄。在4月18日舉行的中國酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)分組討論會(huì)上，來自全國各地的黃酒企業(yè)代表們對(duì)黃酒的發(fā)展做了探討。

電商與健康產(chǎn)業(yè)推動(dòng)黃酒發(fā)展

養(yǎng)生、低度、適口性強(qiáng)一直是黃酒的優(yōu)勢(shì)，而當(dāng)下的酒類消費(fèi)趨勢(shì)，也正在向這方面靠攏。

據(jù)有關(guān)部門估計(jì)，至2020年中國60歲以上人口將達(dá)到17.3%，至2040年中國65歲人口將超過20%。人口老齡化必然會(huì)加深消費(fèi)理念與消費(fèi)模式的改變，對(duì)于酒類消費(fèi)者而言，會(huì)逐漸從原先的單純嗜好慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)闋I養(yǎng)保健。據(jù)國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》提出，健康產(chǎn)業(yè)將在未來成為我國三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，到2020年大健康產(chǎn)業(yè)將達(dá)到8~10萬億元的產(chǎn)值規(guī)模。伴隨著2017年整個(gè)酒類消費(fèi)市場的向好，白酒企業(yè)已經(jīng)敏銳的察覺到了人口老齡化可能給行業(yè)帶來的影響，在2017年里，白酒企業(yè)與養(yǎng)生酒企業(yè)頻繁互動(dòng)，并且打著健康的旗號(hào)推出了一系列的低度酒。對(duì)于黃酒來說，也許這是一次千載難逢的機(jī)遇，在健康與養(yǎng)生一直是黃酒的優(yōu)勢(shì)，黃酒適口的低度也符合未來的潮流。

據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)研究院聯(lián)合京東發(fā)布的《2018線上酒業(yè)消費(fèi)報(bào)告》顯示，隨著酒水消費(fèi)在電商領(lǐng)域的普及，五六線城市的酒類消費(fèi)規(guī)模在迅速擴(kuò)大。而黃酒也乘上了電商的這股東風(fēng)，從黃酒在線上的受歡迎程度可以看出，隨著電商的發(fā)展，酒水市場向下延伸的立體化趨勢(shì)明顯。在國人養(yǎng)生觀念越來越重的趨勢(shì)下，黃酒借助電商可以更便捷的進(jìn)行全國化的推廣，早年受地域限制，北方地區(qū)五六線城市甚至是一些三四線城市很難買到南方黃酒，隨著電商、物流的發(fā)展，南方黃酒將被帶到這些城市黃酒愛好者的手中。