河南又稱豫，九省通衢，中華文明發(fā)源地。太行伏牛在此交匯，孕育出璀璨的文明，酒文化也是引領華夏。近年來，河南地產(chǎn)酒羸弱，當初享譽全國的河南五朵金花(仰韶、宋河、寶豐、賒店、張弓)，在全國的影響力，一直沒有達到與河南文化相匹配的勢能。反觀，川晉蘇皖龍頭壟斷河南次高端市場，占領半壁江山。隨著醬酒勢能的崛起，怎樣能在中原市場進行破局，并占領一個新的增長點，是行業(yè)都在審視和思考的問題。
1、在風口上、豬都能飛起來
但不一定在天上呆的住
隨著醬酒熱，醬酒企業(yè)迎來了飛速發(fā)展，尤其是在河南市場，只要是醬酒，尤其是茅派醬香，在河南幾乎就不存在招不到商的情況。過去的2020年，以前連名字都不知道的小酒廠，在河南也能有不小的銷量。
如果只是想在“醬酒熱”風口上分一杯羹，很簡單，做點廣告，組建專門負責招商的團隊，利用政策把“大商”吸引進來，利用“免費選手”吸引“收費選手”。但市場是殘酷的，中原腹地的酒水市場，不是一般的酒水企業(yè)能玩的轉的!“潮水過去，才知道誰在裸泳”誰也不想隨著風口的過去黯然落幕，新入河南的醬酒企業(yè)該如何在河南市場有所作為呢?首先要了解中原腹地的河南市場。
2、茅臺引領醬酒在中原腹地“群雄割據(jù)”
河南醬酒市場容量和銷售在全國也是翹楚。2017年貴州茅臺醬香酒打頭陣進攻中原以來，河南醬酒市場醬酒銷售一路攀升，到現(xiàn)在初步估算醬酒的年銷售額超過240億(當然飛天茅臺要占據(jù)大頭)，河南成為全國最大醬酒消費市場，現(xiàn)在上漲勢頭還在持續(xù)。
河南醬酒市場呈現(xiàn)“水大魚大”發(fā)展態(tài)勢。2020年240億銷售額中，茅臺集團占170億，習酒占25億，茅臺醬香系列酒20億，郎酒(醬香型)20億元，金沙7億元，國臺、釣魚臺約為5億元，珍酒近4億元(數(shù)據(jù)來源：河南調(diào)研及行業(yè)數(shù)據(jù))，還有很多茅臺鎮(zhèn)的規(guī)模較小的酒水企業(yè)在河南都有幾千萬到幾個億的銷售額。醬酒熱的同時，也帶動其它香型的名酒的熱潮，現(xiàn)在河南醬酒市場總體兩個特點：
第一階段是行業(yè)外資本相繼入場。2015 年以前，醬酒仍然處于發(fā)展的初級階段，此時濃香型白酒公司仍然注重于發(fā)展主業(yè)，布局醬酒的主體以業(yè)外資本為主。盡管茅臺已經(jīng)引領行業(yè)發(fā)展數(shù)十年，但中價位段醬酒消費并未普及到普通大眾。此時醬酒投資仍然處于早期階段，部分具備預見性的資本通過收購仁懷市當?shù)鼐破笸瓿刹季�。比如娃哈哈、維維股份、海航資本等，且當時投資的規(guī)模仍然相對較小。
第二階段是酒水行業(yè)巨頭開始布局醬酒。2015 年之后，非醬酒行業(yè)的白酒企業(yè)，開始進入醬酒的競爭陣營。酒水行業(yè)巨頭(如五糧液、舍得、老窖)主要通過推出新品的方式邁入市場，再通過企業(yè)原有的高品牌知名度和營銷渠道為醬酒產(chǎn)品保駕護航。相較于行業(yè)外企業(yè)速度進展要快的多。比如洋河收購貴州貴酒、厚工坊酒廠，實現(xiàn)了制曲、釀造、包裝的全覆蓋，預計每年可實現(xiàn)醬香產(chǎn)能 5 千噸左右，實現(xiàn)了對醬香型產(chǎn)品的初步布局;勁酒 2017 年收購茅臺國寶酒廠時，預計 2019 年可實現(xiàn)醬酒年產(chǎn)量 13000 噸;2019 年湖南湘窖酒業(yè)開建 4800 噸醬酒基地;2020 年景芝酒業(yè)聯(lián)合魯酒投資收購茅臺鎮(zhèn)當?shù)蒯u酒企業(yè)成立景芝景醬公司。
3、河南“染醬”暴露出的問題
一、醬酒在河南市場120-180之間這個價位段競爭不占優(yōu)勢。河南市場主流價位段目前仍以濃香型白酒為主(120-180元)，目前這個價位的的醬酒，還沒被消費者普遍接受。醬香在這個價位段不占優(yōu)勢的原因：一是成本原因，造成售價普遍較高。二是該價位段的醬酒產(chǎn)品口感，對比濃香產(chǎn)品，消費者大規(guī)模認同還需要一定的時間。
二、提價過快過猛，造成市場脫節(jié)。醬酒一大部分市場看上去很熱，但是實際上大多受醬酒相繼提價的影響，產(chǎn)品一直在渠道之間調(diào)換貨，開瓶率沒有想象的高，消費者沒有真正的消費。經(jīng)銷商很多都是在玩“擊鼓傳花”的游戲�？v觀白酒行業(yè)產(chǎn)品提價的案列，五糧液從推出第八代五糧液開始花費了兩年時間才把五糧液批價從900元/瓶提到了1000元/瓶、國窖1573也是經(jīng)過多次控貨提價才達到1299元/瓶、中高檔產(chǎn)品，劍南春從380漲到420花費了一年時間;中檔產(chǎn)品的海之藍多次漲價仍然沒有“站上”150元/瓶。
三、成本和產(chǎn)能的制約造成市場的不良性。醬酒由于生產(chǎn)工藝等原因，造成釀造成本較高，以至于產(chǎn)品售價也相較于其它香型的售價高一些。“成也工藝、敗也工藝”，醬酒有三年不成醬的說法，沒有基酒，導致醬酒沒有辦法快速擴大產(chǎn)能。在市場需求快速上漲的同時，產(chǎn)量跟不上，只能控貨、提價。在醬酒氛圍濃厚的地區(qū)，但是中原市場相較于貴州醬酒市場，消費者培育工作，還有很長的路要走。
四、在中原地區(qū)，一些中小醬酒企業(yè)銷售多采用圈層方式。在河南大部分區(qū)域醬酒產(chǎn)品的銷售，仍在停留在圈層銷售，如濮陽市等。圈層銷售方式的好處是快速撬動團購資源，缺點是不能很好地建立渠道動銷的勢能，造成產(chǎn)品銷售的急功近利，長期發(fā)展下去不利于品牌發(fā)展的可持續(xù)!
4、掘金河南的“三個錦囊”
醬酒新企業(yè)進入中原市場， 在外有“猛虎”(一線醬酒)虎視眈眈，內(nèi)有“蛟龍”(行業(yè)外資本驅(qū)動的醬酒)興風作浪的情況下，該如何破局，制定醬酒的區(qū)域發(fā)展策略呢?練武講究“內(nèi)連一口氣、外練筋骨皮”醬酒企業(yè)在中原的發(fā)展也是如此。和君咨詢認為，做好以下三個工作將有助于醬酒企業(yè)在中原腹地成功：
一是同價位段產(chǎn)品性價比是基礎。好的產(chǎn)品是一切的基礎，那怎么樣的產(chǎn)品才是好的產(chǎn)品，不同的人有不同的標準，因人而異。但是總的來說需要滿足兩個方面：一是滿足用戶的需求。二是價格上顧客能夠承受。而這正是醬酒所欠缺的，大家一股腦的都往高端產(chǎn)品上使勁了。在大眾“口糧酒”上卻沒人關注，雖有有幾家廠家推出了產(chǎn)品，但是質(zhì)量不受消費者認可，還不如去買濃香型白酒。
這就導致了醬酒在高端產(chǎn)品上有茅臺，次高端有習酒，郎酒、漢醬等。然而，在終端成交價120-180之間沒有可以和濃、清香有競爭優(yōu)勢的產(chǎn)品。原來消費者認知的產(chǎn)品因為提價已經(jīng)提到200元以上了。在120-180元/瓶這個價位段，河南乃至在全國還有很大的存量及增長空間。
二是醬酒品牌的差異化是發(fā)展的魂魄。各酒企都在闡述醬香酒工藝復雜性、產(chǎn)區(qū)資源稀缺性。隨著醬酒熱這一股風過去，信息的透明，需要給消費者交代清楚醬酒的差異化是什么?隨著消費的升級和競爭的持續(xù)，醬酒企業(yè)要回答醬酒產(chǎn)品，給消費者傳遞的不同于其它香型的價值主張是什么?依靠廣告推廣產(chǎn)品的時代早已過去，卓越的產(chǎn)品品質(zhì)的將獲得用戶的認可。
從白酒行業(yè)的發(fā)展歷史來看，山西汾酒成為清香酒的天花板，五糧液成為濃香酒的天花板，而茅臺也將是醬香酒的天花板。醬酒在飛天茅臺引領之下，具備更多醬香差異化的品牌醬酒企業(yè)，將會在中原腹地獲得長足發(fā)展。
三是創(chuàng)新營銷模式引領，做市場基礎才可持續(xù)。酒水行業(yè)營銷模式不乏創(chuàng)新，但是缺乏有效的模式創(chuàng)新。何為有效?是關鍵的資源的配置與企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略相匹配。酒水行業(yè)從基礎的深度分銷到酒水盤中盤，一直到目前互聯(lián)網(wǎng)品牌眾籌，到如今和君提出的“眾創(chuàng)平臺合伙人”模式。經(jīng)歷了從消費者到用戶，從體驗店到社群，一路伴隨著酒水行業(yè)的變革和發(fā)展。洋河股份成長為 200 億銷售巨頭的成功源于藍色經(jīng)典品牌的上拉、下延，持續(xù)的對基礎市場的耕耘，以及全國化的深度推進和營銷模式的持續(xù)創(chuàng)新。醬酒企業(yè)想在河南生根發(fā)芽，還有很長的路要走。
結語：醬香的爆發(fā)不是孤立的，時間上也不是各香型的莊家輪流做。一個香型的成功是需要幾十年的口感培育，并不斷的完成與消費者深度溝通，才能換來的結果。多種因素促使一個香型的崛起，并能持續(xù)很長一段時間。希望醬酒企業(yè)抓住這個機會，以優(yōu)異的姿態(tài)和業(yè)績展現(xiàn)在中原大地。(原標題：掘金河南，新的醬酒企業(yè)還有機會嗎?)
