深度解讀定制酒的困惑與機(jī)會(huì)(2)

定制酒的未來(lái)

定制酒作為一個(gè)趨勢(shì)，已經(jīng)勢(shì)不可擋，早在2010年我講課時(shí)就說(shuō)過(guò)，未來(lái)異軍突起的是圈子酒，而圈子酒一定是定制。

酒類營(yíng)銷發(fā)展到今天，反過(guò)頭去仔細(xì)看來(lái)，萬(wàn)變不離其宗，從有營(yíng)銷開(kāi)始，始終就徘徊在吹品牌和編概念上，而消費(fèi)者始終處于“不懂”這個(gè)原始層面，雖然前十年，酒業(yè)給大部分消費(fèi)者掃盲，叫大家都做了經(jīng)營(yíng)者，多少有所了解，但是沒(méi)有經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的舌頭，面對(duì)一群不知所以的數(shù)據(jù)和不明就里的形容詞時(shí)候，還是根據(jù)興趣和場(chǎng)合以及主要喝酒的人的喜好，來(lái)評(píng)定酒的好壞。

個(gè)別懂酒的人，絕對(duì)以親身體驗(yàn)加上專家協(xié)助鑒定來(lái)確定酒品質(zhì)，比如名滿天下的文壇賈平凹，做了個(gè)“凹公酒”，居然是在楊湖酒廠這個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的場(chǎng)子做的，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，楊湖酒廠公開(kāi)的廣告是-----歡迎任何人隨時(shí)來(lái)我廠檢查，我廠沒(méi)有一滴香精，添加劑等輔助材料，酒都是傳統(tǒng)工藝釀造的。這個(gè)口號(hào)，恐怕現(xiàn)在沒(méi)幾個(gè)酒廠敢說(shuō)的，其實(shí)這才是酒業(yè)的悲哀所在。

西安有個(gè)畫家，繼承祖業(yè)釀酒，產(chǎn)量不大，傳統(tǒng)工藝，酒很受朋友的歡迎，關(guān)鍵是每一瓶都是他手書的標(biāo)簽，這樣的定制會(huì)給未來(lái)小規(guī)模定制酒一個(gè)啟示。

那么未來(lái)定制酒會(huì)怎樣?

1、定制酒既然勢(shì)不可擋，那問(wèn)題來(lái)了，主流品牌的主流銷量一定不會(huì)靠定制酒完成，而未來(lái)的定制，一定是在概念定制，品質(zhì)定制兩大范疇有突破，這實(shí)際上給了非名酒企業(yè)機(jī)會(huì)。

2、品質(zhì)定制在現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)口感下突破很難，要不是在傳統(tǒng)口感，要不是在新香氣口感上的突破。

3、概念突破會(huì)在包裝、造型、時(shí)尚群體、新流行趨勢(shì)、尤其是在新模式下的突破。

4、最重要的是經(jīng)營(yíng)模式下的突破。指望一個(gè)人或者一個(gè)十幾二十幾人的小團(tuán)隊(duì)，按照傳統(tǒng)套路，要把定制酒一個(gè)品牌規(guī)模做起來(lái)，難度系數(shù)很大。

5、定制酒如果作為單獨(dú)渠道拓展，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)精細(xì)化服務(wù)，是制勝法寶。

6、思路和方式對(duì)路的話，反而是誰(shuí)地面部隊(duì)多，終端店掌握的多，誰(shuí)群體客源掌握的多，誰(shuí)線上線下結(jié)合的順暢誰(shuí)會(huì)成為霸主，比如像1919這樣的企業(yè)。

還好現(xiàn)在定制酒各管一攤，沒(méi)有老大沒(méi)有絕對(duì)主力，很多二三線酒廠成立定制酒公司，也是因?yàn)閯e人都搞了，自己不搞有點(diǎn)虧，但是也不知道該怎么搞，套路還是五年前的，蒙一個(gè)是一個(gè)。世上的事很邏輯，往往先有事才有法，一個(gè)行業(yè)一旦有散戶，就一定要有規(guī)模，有了規(guī)模就一定要有老大。過(guò)去有個(gè)人叫韓經(jīng)緯，想做定制酒的應(yīng)該去拜拜碼頭，應(yīng)該說(shuō)他才是祖宗之一。二十多年前就用盡了各個(gè)手段。

每個(gè)行業(yè)經(jīng)過(guò)一個(gè)時(shí)段都面臨一個(gè)破局，也可能定制酒未來(lái)會(huì)給一個(gè)企業(yè)一年帶來(lái)十幾億銷量，這個(gè)市場(chǎng)現(xiàn)狀做的人多，做成的人少，好好做的人更少，能連續(xù)做概念的少之又少，2017擼起袖子加油干!大家都在說(shuō)，2017擼起袖子加油定!很多人在說(shuō)，未來(lái)幾年會(huì)有一些人從定制酒挖來(lái)一個(gè)油田出來(lái)!

很多人很快會(huì)明白一個(gè)道理，不是你給小三買了寶馬，小三就是你專屬的，小三這么想不?不是你給奔馳上噴了你的名字，就是你定制的，奔馳承認(rèn)沒(méi)?定制沒(méi)有那么任重道遠(yuǎn)，機(jī)會(huì)遍地，你承認(rèn)沒(méi)?

別再做豬八戒背媳婦的事，他們最后誰(shuí)都不認(rèn)識(shí)誰(shuí)了，豬哥和猴哥很嗨的玩一起了……