1997-2001：轉(zhuǎn)型調(diào)整夯實(shí)酒業(yè)基礎(chǔ)(2)

1999年，國家輕工業(yè)局提出酒類等食品行業(yè)的調(diào)整重點(diǎn)，加大技改力度，對(duì)啤酒企業(yè)中的青島、燕京、珠江等知名企業(yè)的發(fā)展作出重點(diǎn)支持，提高啤酒在國內(nèi)酒業(yè)中的占比。同年，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒專業(yè)協(xié)會(huì)、中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)(現(xiàn)更名為中國酒業(yè)協(xié)會(huì))啤酒分會(huì)首次聯(lián)合舉行會(huì)議，可以說這是載入中國啤酒工業(yè)發(fā)展史冊(cè)的一次會(huì)議，會(huì)上討論和修改的《全國啤酒行業(yè)“十五”計(jì)劃和2015年長遠(yuǎn)規(guī)劃》對(duì)未來十年的啤酒業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

隨著時(shí)間的發(fā)展、市場(chǎng)的檢驗(yàn)，啤酒行業(yè)日趨成熟。2000年，新《產(chǎn)品質(zhì)量法》于9月1日開始實(shí)行，這意味著對(duì)于地方保護(hù)主義這一市場(chǎng)問題終于有了法律法規(guī)的管控，其中明令禁止地區(qū)和行業(yè)封鎖，對(duì)于啤酒行業(yè)的健康發(fā)展、產(chǎn)品質(zhì)量的提升影響深遠(yuǎn)。

2001年，中國加入WTO，為了順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，重新修訂的《全國啤酒工業(yè)主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)統(tǒng)一計(jì)算方法》開始試行，新算法采用國際統(tǒng)一計(jì)量單位，為啤酒行業(yè)和國際接軌以及質(zhì)量提升提供了保障。

葡萄酒：發(fā)展步伐由熱轉(zhuǎn)穩(wěn)

葡萄酒在中國消費(fèi)市場(chǎng)相對(duì)不成熟，消費(fèi)者的消費(fèi)行為容易受到輿論的引導(dǎo)，20世紀(jì)90年代初期，干白葡萄酒大受歡迎，市場(chǎng)對(duì)干白葡萄酒的需求非常旺盛。

直到1995年前后，在市場(chǎng)輿論的引導(dǎo)下，消費(fèi)市場(chǎng)又開始重新追捧干紅葡萄酒，大量葡萄酒項(xiàng)目紛紛上馬，截至1997年，全國葡萄酒行業(yè)正在改擴(kuò)建或新開工的企業(yè)近90家，總投資額近20億元，其中新增加的企業(yè)近70%，因此，有專家呼吁：葡萄酒行業(yè)過熱，帶有極大的盲目性，一哄而上，勢(shì)必會(huì)造成一哄而散，給國家造成不必要的損失。

針對(duì)葡萄酒行業(yè)過熱這一現(xiàn)象，1998年，全國名優(yōu)葡酒、果酒質(zhì)量研討會(huì)及技術(shù)交流會(huì)在吉林省通化市召開，會(huì)上就前期的“干紅熱”現(xiàn)象提出了抓好原料基地建設(shè)、提高工藝水平、狠抓質(zhì)量三點(diǎn)建議。本次會(huì)議為葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展定下了基調(diào)。

經(jīng)過不斷的發(fā)展，葡萄酒行業(yè)管理工作不斷加強(qiáng)，生產(chǎn)企業(yè)投資比重持續(xù)加大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)趨于合理，科技進(jìn)步加快，消費(fèi)市場(chǎng)也趨于穩(wěn)定，在這種形勢(shì)下，1999年，“99中國葡萄酒發(fā)展高層討論會(huì)”的召開，為中國葡萄酒行業(yè)的發(fā)展指明了方向，隨即通過的《全國葡萄酒行業(yè)“十五”計(jì)劃和2015年規(guī)劃(草案)》則對(duì)中國葡萄酒行業(yè)未來十多年的發(fā)展作出了具體計(jì)劃，是行業(yè)發(fā)展的政策性綱領(lǐng)性文件，葡萄酒行業(yè)這一系列的動(dòng)作為葡萄酒進(jìn)入新世紀(jì)的發(fā)展做好了鋪墊。

2000年12月19日，國家輕工業(yè)局以國輕行[2000]454號(hào)文件發(fā)布了我國第一部葡萄酒生產(chǎn)管理行政法規(guī)——《葡萄酒生產(chǎn)管理辦法》(試行)，并于發(fā)布之日起在葡萄酒業(yè)貫徹執(zhí)行。這部行政法規(guī)的頒布，意味著我國葡萄酒行業(yè)發(fā)展走上了有法可依、有據(jù)可循的道路，開啟了我國葡萄酒行業(yè)發(fā)展的新篇章。

葡萄酒行業(yè)由前期的“熱”到后期的“穩(wěn)”，反映出我國葡萄酒行業(yè)在這段調(diào)整時(shí)期內(nèi)的巨大變化，也充分說明了葡萄酒行業(yè)發(fā)展在這段時(shí)間內(nèi)逐漸走向成熟，也為未來我國葡萄酒在世界舞臺(tái)上大放光彩奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

黃酒：滿足市場(chǎng)推陳出新

20世紀(jì)90年代，黃酒行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，各地企業(yè)紛紛采取新措施，開拓新市場(chǎng)。截至2000年，全國黃酒產(chǎn)量130萬千升，黃酒出口企業(yè)達(dá)到18家，其中浙江塔牌紹興酒廠、中國紹興黃酒集團(tuán)公司、紹興永興酒廠的出口量分別達(dá)到5704千升、3488千升、1266千升。

黃酒的創(chuàng)新之路也在這一時(shí)期得到空前發(fā)展。

古越龍山在行業(yè)內(nèi)率先推出以“三年陳”為代表的年份黃酒，接著五年陳、十年陳、五十年陳的黃酒陳釀概念迅速在行業(yè)內(nèi)興起。隨著黃酒陳釀概念的逐漸成熟，黃酒的品牌形象也從原來的低檔酒向高檔酒轉(zhuǎn)變，眾多黃酒企業(yè)也開始向中高端發(fā)展。

在此之后，古越龍山相繼推出“狀元紅”、“古越龍液”;會(huì)稽山推出“帝聚堂”、“稽山清”;上海金楓酒業(yè)推出“石庫門”等一大批黃酒新品，極大地豐富了消費(fèi)市場(chǎng)，推動(dòng)了行業(yè)的快速發(fā)展。

1998年，上海冠生園華光釀酒藥業(yè)有限公司(華光釀酒藥業(yè)有限公司前身)成立，以“和”文化為品牌內(nèi)涵的營養(yǎng)型黃酒一經(jīng)推出，就受到了市場(chǎng)的良好反響，為黃酒行業(yè)注入了新鮮血液。

各地黃酒企業(yè)的推陳出新，極大豐富了黃酒的市場(chǎng)品類，對(duì)黃酒的發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用，消費(fèi)市場(chǎng)逐步擴(kuò)大，在這一形勢(shì)下，2000年，《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》、《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》的發(fā)布更是讓黃酒業(yè)的發(fā)展錦上添花，紹興酒成為我國首個(gè)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，標(biāo)志著紹興黃酒作為我國最有特色的傳承工藝之一進(jìn)入了歷史發(fā)展的新篇章。

經(jīng)過市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的洗禮，我國釀酒行業(yè)中一大批“超級(jí)大企業(yè)”在競爭中不斷發(fā)展壯大，整個(gè)酒行業(yè)也漸漸走向成熟，不斷地調(diào)整讓行業(yè)內(nèi)的兩極分化進(jìn)一步加劇，這是行業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果，在這一時(shí)期，不斷出臺(tái)的政策法規(guī)、各大酒企的整頓改革和推陳出新，讓酒業(yè)迸發(fā)出新的活力，以高昂的姿態(tài)走入21世紀(jì)，續(xù)寫中國酒業(yè)輝煌。