預(yù)調(diào)雞尾酒的發(fā)展前景與形式

2014年預(yù)調(diào)酒行業(yè)可以說是不可小覷，眾多大企業(yè)也都躍躍欲試，從中分一杯羹。鳳凰網(wǎng)青島有幸采訪到青島道格拉斯洋酒有限公司的市場總監(jiān)邵佳，為我們分析、講解了現(xiàn)階段預(yù)調(diào)酒的發(fā)展前景與形式。

什么是預(yù)調(diào)酒

預(yù)調(diào)酒全稱“預(yù)調(diào)雞尾酒”，其首先是雞尾酒，“雞尾酒”是以基酒佐以果汁、糖漿等輔料調(diào)制的個性化酒精飲品，伏特加和朗姆酒是全球用量最大的基酒，雞尾酒通常以杯為容器銷售和飲用，飲用場合通常是酒吧或者家中。所謂“預(yù)調(diào)”是指將調(diào)制好的雞尾酒罐裝入瓶，“預(yù)調(diào)”解決了雞尾酒的飲用環(huán)境問題，讓美酒隨手可得，又方便飲用。

雞尾酒的飲用文化代表的是一種時尚的西式生活方式，因其口味變化多樣，選擇哪一款雞尾酒也釋放著飲用者的個性色彩。

怎么看預(yù)調(diào)雞尾酒的爆發(fā)

第一，是買的起，社會經(jīng)濟發(fā)展解決了消費者購買力的瓶頸，增加了消費者購買非生活必須品或新消費品類的可能性及購買力;

第二，有需求，該品類極度迎合主流消費群體的消費習慣，消費需求大有可挖。

可以關(guān)注到2013-2014年整個酒類的銷售情況，酒類銷售額總體上升，其中白酒利潤節(jié)節(jié)敗退，創(chuàng)新乏力，遇到了品類增長瓶頸是行業(yè)的共識，我們都知道，喝白酒的一定是少部分成熟男性群體，商務(wù)、聚會是主要的消費場合;紅酒從增長中穩(wěn)定下來，也許需要一個調(diào)整來解決行業(yè)混亂的問題;而表現(xiàn)最好的是啤酒，銷售額和利潤雙升。

整個行業(yè)的現(xiàn)象說明了什么?

第一，市場的需求仍然健康，銷售額在增大;

第二，消費群體在變化;

第三，消費群體的飲酒習慣在變化。

總體來說，以上的變化會導致市場趨勢的變化，我們預(yù)測飲酒率是上升的，飲酒人群的范圍在擴大，比如之前很少飲酒的女性其飲酒習慣也在轉(zhuǎn)變，但是單人平均飲酒量可能會出現(xiàn)平緩和下降的趨勢，飲酒的選擇可能將更加偏向于對酒精度或口味愛好門檻較低的輕酒精度酒類，或健康飲酒概念的保健酒品類。

我認為預(yù)調(diào)酒的爆發(fā)其實是有很大的必然性，對此我們多年前就為阿卡塔的未來做好了計劃，而爆發(fā)點可能給大家的感覺會比較偶然。

預(yù)調(diào)酒未來的市場格局

預(yù)調(diào)酒處在品類成熟前期，其爆發(fā)恰逢酒類甚至整個快消行業(yè)增長放緩的調(diào)整期，因此吸引了眾多企業(yè)的關(guān)注和跟進，然而我們預(yù)測除了原本經(jīng)營預(yù)調(diào)酒品牌的企業(yè)外，前期進入的更多是一些原主業(yè)受挫轉(zhuǎn)型的快消品企業(yè)或是把握熱錢機遇的小企業(yè)，因此很多因素存在不確定性，但是隨著品類容量的做大，未來主方向還是相對可以預(yù)見的，比如將有包括酒類、飲料類甚至快消類的大資金進入，產(chǎn)品未來的發(fā)展方向相對明確、品牌運作路線相對清晰等，但是究竟會有多少企業(yè)進入，品類容量可以做到多大等因素確實難以預(yù)測。

如何應(yīng)對競爭，首先取決于我們?nèi)绾慰创�競爭。我認為一個新興的品類之所以能成長，能發(fā)展成為一個健康的新品類，主要的推動力就是行業(yè)競爭。我們歡迎競爭，競爭給品類整體帶來了快速的導入和容量的擴張，大家共同把蛋糕做大，讓品類更快得形成，然后我們就拼一拼各自的實力，看看誰更被消費者喜歡，有能力吃到更多。

道格拉斯洋酒競爭力

首先，道格拉斯洋酒是國際知名洋酒企業(yè)，旗下?lián)碛袕姶蟮漠a(chǎn)品系列，其中包括與各大國際品牌齊名的AK-47伏特加，優(yōu)秀且正宗的洋酒血統(tǒng)保證了阿卡塔果汁雞尾酒在文化和技術(shù)積淀方面彰顯了全球主流雞尾酒文化的典型性，這種典型性也是預(yù)調(diào)雞尾酒的靈魂。

其次，阿卡塔果汁雞尾酒1998年進入中國市場，是最早的預(yù)調(diào)酒品牌之一，當時還是一種新奇的產(chǎn)品，今天已被大眾所熟知，因此在品牌歷史方面阿卡塔有著明顯的優(yōu)勢。

再次，道格拉斯洋酒在堅定的品牌化運作路線指導下，傾力打造的品牌和營銷體系將成為決定市場競爭成敗的另一獨特優(yōu)勢。

預(yù)調(diào)雞尾酒是酒還是飲料

目前行業(yè)內(nèi)外有一種說法，把預(yù)調(diào)雞尾酒說成是更傾向于軟飲的特點，我個人對此意見持堅決反對，反對的原因有以下兩點：

第一，預(yù)調(diào)雞尾酒其根本屬性是由基酒和輔料調(diào)制，含酒精度，導致其適飲環(huán)境遠不如飲料廣泛，比如開車不能喝、上學不能喝、上班不能喝等等;

第二，簡單得把預(yù)調(diào)雞尾酒酒說成軟飲，是對主流預(yù)調(diào)酒文化的漠視和摧毀，如此充滿靈性和品位的品類必然不該變得平凡。

因此預(yù)調(diào)雞尾酒的本質(zhì)就是酒，只能當酒賣，也只能當酒喝，只不過她賦予低酒精度酒類更廣泛的接受度，使很多人產(chǎn)生了認識的錯誤，時間會證明一切。