釀酒大師李小兵的白酒智慧釀造架構(gòu)體系

白酒智慧釀造的價值及其呈現(xiàn)和創(chuàng)新

傳統(tǒng)經(jīng)驗釀造有其科學(xué)內(nèi)核，因為大家都知道：經(jīng)驗是通往哲學(xué)之路。但是，這條路，我們走得太久了，走到量子力學(xué)、希格斯場、一元整體論等融合發(fā)展的構(gòu)象養(yǎng)生科學(xué)新時代。

這個時代，消費(fèi)價值的場景化、實時互動和數(shù)據(jù)交互，以及智慧體驗，甚至商業(yè)互聯(lián)價值將會越來越深刻和深入。

中國白酒的價值創(chuàng)造及其呈現(xiàn)、創(chuàng)新，將會在傳統(tǒng)科學(xué)化的路徑中，實現(xiàn)同一性的多樣性，核心是同一性的個性與柔性。這個價值將表現(xiàn)出三個智慧需求，一是釀造價值的自我優(yōu)化;二是消費(fèi)交互價值的自我優(yōu)化;三是商業(yè)價值的互聯(lián)共生優(yōu)化。

內(nèi)涵是商業(yè)價值的互聯(lián)共生優(yōu)化，基礎(chǔ)是釀造價值的自我優(yōu)化，外延是消費(fèi)交互價值的自我優(yōu)化。

中國白酒，只有實現(xiàn)釀造價值、消費(fèi)交互價值和商業(yè)互聯(lián)共生價值的智慧釀造體系，才是我所熱愛的這個行業(yè)，以科學(xué)演繹無限可能性的春天。

這些價值及其呈現(xiàn)和創(chuàng)新，是會讓消費(fèi)者驚嘆不已的，是以中國白酒的名義實現(xiàn)的大健康互聯(lián)之人類夢想。

這就是互聯(lián)時代，大數(shù)據(jù)時代，每一個點，都是整個世界，無分別，互聯(lián)一體。

智慧釀造是中國白酒行業(yè)浴火重生的必然，誰能抓住這個大勢，將三個價值實現(xiàn)共振，以開源平臺完成大健康互聯(lián)共生的人類夢想，實現(xiàn)整個世界的互聯(lián)智慧，千億級企業(yè)將會誕生，而是無量功德。

中國白酒智慧釀造理論體系架構(gòu)

酒是有生命的，酒的生命來自釀造的愛心。中國白酒是專屬的，是天地人心的道地道法，是人類品悟生命的自然。

中國白酒的智慧釀造理論，大致包含了三個領(lǐng)域的六大理論，主要是絕域理論、道地屬性生態(tài)生物多樣性理論、構(gòu)象養(yǎng)生科學(xué)理論、生物信息理論、非線性自控理論、大數(shù)據(jù)理論。

中國白酒智慧釀造的理論基礎(chǔ)是絕域理論，圍繞道地屬性生態(tài)生物多樣性，研究中國白酒構(gòu)象養(yǎng)生屬性，以生物信息理論編譯中國白酒釀造的全程智慧生態(tài)信息集域，以非線性自控實現(xiàn)自我優(yōu)化，以大數(shù)據(jù)理論完成價值交互和商業(yè)互聯(lián)。

期待中國白酒行業(yè)出現(xiàn)大量的智慧釀造，完成這個行業(yè)的互聯(lián)共生價值。歡迎中國白酒企業(yè)與構(gòu)象養(yǎng)生科學(xué)院合作，建設(shè)中國白酒行業(yè)第一個智慧釀造工程，成為科學(xué)白酒世界的領(lǐng)先者，與傳統(tǒng)白酒世界的茅臺、五糧液、瀘州老窖等，共同組成中國白酒豐富多彩的世界。

中國白酒智慧釀造的方法論

有了理論基礎(chǔ)，怎么實現(xiàn)呢?找到中國白酒智慧釀造的方法，設(shè)計實現(xiàn)的路徑，至關(guān)重要。

既然中國白酒是基于絕域理論與道地生態(tài)生物多樣性，實現(xiàn)其構(gòu)象養(yǎng)生屬性。在生物信息學(xué)的框架內(nèi)，完成非線性自控，建設(shè)中國白酒智慧釀造的大數(shù)據(jù)。

所以中國白酒智慧釀造的方法，概括為五個準(zhǔn)則：一是自然生態(tài)的道地生物多樣性;二是構(gòu)象養(yǎng)生導(dǎo)向;三是生物信息科學(xué)路徑;四是非線性自控優(yōu)化;五是大數(shù)據(jù)交互價值。

曾經(jīng)用過五年時間研究中國白酒智能釀造項目，繪制出中國白酒智能釀造的九條生命曲線。

如果從智能釀造發(fā)展到智慧釀造，從理論和實踐的研究分析，需要增加五個領(lǐng)域的研究。一是構(gòu)象養(yǎng)生圖譜系;二是香火的生物多樣性變遷;三是道地屬性生態(tài)的健康構(gòu)效;四是生物健康信息與一元整體的配伍非線性相關(guān)規(guī)劃;五是價值交互基礎(chǔ)的大數(shù)據(jù)。

操作層面是針對中國白酒釀造技藝的科學(xué)分析，列出一級程序和二級程序，直至五級程序，以及每個程序的數(shù)據(jù)邏輯與非線性規(guī)劃，都要研究明白。

中國白酒智慧釀造要突破的重大領(lǐng)域

智慧釀造是趨勢，是未來，是打開中國白酒科學(xué)新世界的鑰匙。

由我所承擔(dān)的行業(yè)第一個智能化釀造項目(由行業(yè)推薦進(jìn)入了工信部和國家發(fā)改委的項目庫)，從研究、試驗、分析、總結(jié)、建設(shè)等回顧，要從傳統(tǒng)經(jīng)驗釀造，轉(zhuǎn)變到機(jī)械化釀造，轉(zhuǎn)變到信息化釀造，轉(zhuǎn)變到智能化釀造，再轉(zhuǎn)變到智慧釀造，需要突破的重大領(lǐng)域，包括了六個方面。

第一是生態(tài)原糧及其組方配伍的研究要透。核心是原糧的生態(tài)道地屬性與組方研究，以及不同配伍所涉及到的酒體設(shè)計。

第二是制曲的工程化。包括了曲塊、環(huán)境、調(diào)控等工程化，核心是自然生物熱形成的香味圖譜、生物圖譜。

第三是發(fā)酵容器與發(fā)酵作業(yè)的自動化，核心是發(fā)酵容器的自控與發(fā)酵作業(yè)的非線性優(yōu)化。

第四是蒸餾的重新設(shè)計。

第五是酒體設(shè)計的構(gòu)象養(yǎng)生圖譜與消費(fèi)需求的交互，及其個性需求集域?qū)崿F(xiàn)。

第六是智慧體驗商業(yè)生態(tài)的大數(shù)據(jù)建設(shè)。

中國白酒智慧釀造實現(xiàn)的新商業(yè)生態(tài)建設(shè)

智慧釀造的本質(zhì)是要讓人與產(chǎn)品發(fā)生交互關(guān)系，特別是產(chǎn)品實現(xiàn)、產(chǎn)品表現(xiàn)、產(chǎn)品體現(xiàn)和產(chǎn)品系統(tǒng)與人的生活、生命發(fā)生關(guān)系。

未來的新商業(yè)生態(tài)，可以預(yù)見的是將在大數(shù)據(jù)交互中完成。而傳統(tǒng)商業(yè)將會退出歷史舞臺。特別是智慧制造推動商業(yè)生態(tài)走進(jìn)F2C或M2C的1.0直至5.0。

中國白酒智慧釀造的新商業(yè)生態(tài)建設(shè)，就是賦予產(chǎn)業(yè)鏈的每一個實業(yè)細(xì)胞和商業(yè)細(xì)胞有智慧，本質(zhì)是讓實業(yè)變成商業(yè)，讓商業(yè)變成實業(yè)。

中國白酒智慧釀造的新商業(yè)生態(tài)建設(shè)體現(xiàn)在五個方面：

一是讓產(chǎn)品成為附加值;

二是讓產(chǎn)品在產(chǎn)業(yè)鏈中消費(fèi);

三是讓產(chǎn)品融入自循環(huán)開放的體系;

四是讓產(chǎn)品實現(xiàn)與表現(xiàn)成為二次元數(shù)據(jù)體或三次元數(shù)據(jù)體;

五是讓產(chǎn)品體現(xiàn)和產(chǎn)品體驗完成消費(fèi)交互的大數(shù)據(jù)，打開整個世界。

可以預(yù)見的是，智慧釀造的新商業(yè)生態(tài)，將傳統(tǒng)商業(yè)的物理學(xué)機(jī)制，演變成生物學(xué)機(jī)制。傳統(tǒng)商業(yè)依靠力學(xué)的推拉作用，新商業(yè)依靠生態(tài)的繁殖作用。