白酒智慧釀造的價值及其呈現(xiàn)和創(chuàng)新
傳統(tǒng)經驗釀造有其科學內核，因為大家都知道：經驗是通往哲學之路。但是，這條路，我們走得太久了，走到量子力學、希格斯場、一元整體論等融合發(fā)展的構象養(yǎng)生科學新時代。
這個時代，消費價值的場景化、實時互動和數(shù)據交互，以及智慧體驗，甚至商業(yè)互聯(lián)價值將會越來越深刻和深入。
中國白酒的價值創(chuàng)造及其呈現(xiàn)、創(chuàng)新，將會在傳統(tǒng)科學化的路徑中，實現(xiàn)同一性的多樣性，核心是同一性的個性與柔性。這個價值將表現(xiàn)出三個智慧需求，一是釀造價值的自我優(yōu)化;二是消費交互價值的自我優(yōu)化;三是商業(yè)價值的互聯(lián)共生優(yōu)化。
內涵是商業(yè)價值的互聯(lián)共生優(yōu)化，基礎是釀造價值的自我優(yōu)化，外延是消費交互價值的自我優(yōu)化。
中國白酒，只有實現(xiàn)釀造價值、消費交互價值和商業(yè)互聯(lián)共生價值的智慧釀造體系，才是我所熱愛的這個行業(yè)，以科學演繹無限可能性的春天。
這些價值及其呈現(xiàn)和創(chuàng)新，是會讓消費者驚嘆不已的，是以中國白酒的名義實現(xiàn)的大健康互聯(lián)之人類夢想。
這就是互聯(lián)時代，大數(shù)據時代，每一個點，都是整個世界，無分別，互聯(lián)一體。
智慧釀造是中國白酒行業(yè)浴火重生的必然，誰能抓住這個大勢，將三個價值實現(xiàn)共振，以開源平臺完成大健康互聯(lián)共生的人類夢想，實現(xiàn)整個世界的互聯(lián)智慧，千億級企業(yè)將會誕生，而是無量功德。
中國白酒智慧釀造理論體系架構
酒是有生命的，酒的生命來自釀造的愛心。中國白酒是專屬的，是天地人心的道地道法，是人類品悟生命的自然。
中國白酒的智慧釀造理論，大致包含了三個領域的六大理論，主要是絕域理論、道地屬性生態(tài)生物多樣性理論、構象養(yǎng)生科學理論、生物信息理論、非線性自控理論、大數(shù)據理論。
中國白酒智慧釀造的理論基礎是絕域理論，圍繞道地屬性生態(tài)生物多樣性，研究中國白酒構象養(yǎng)生屬性，以生物信息理論編譯中國白酒釀造的全程智慧生態(tài)信息集域，以非線性自控實現(xiàn)自我優(yōu)化，以大數(shù)據理論完成價值交互和商業(yè)互聯(lián)。
期待中國白酒行業(yè)出現(xiàn)大量的智慧釀造，完成這個行業(yè)的互聯(lián)共生價值。歡迎中國白酒企業(yè)與構象養(yǎng)生科學院合作，建設中國白酒行業(yè)第一個智慧釀造工程，成為科學白酒世界的領先者，與傳統(tǒng)白酒世界的茅臺、五糧液、瀘州老窖等，共同組成中國白酒豐富多彩的世界。
中國白酒智慧釀造的方法論
有了理論基礎，怎么實現(xiàn)呢?找到中國白酒智慧釀造的方法，設計實現(xiàn)的路徑，至關重要。
既然中國白酒是基于絕域理論與道地生態(tài)生物多樣性，實現(xiàn)其構象養(yǎng)生屬性。在生物信息學的框架內，完成非線性自控，建設中國白酒智慧釀造的大數(shù)據。
所以中國白酒智慧釀造的方法，概括為五個準則：一是自然生態(tài)的道地生物多樣性;二是構象養(yǎng)生導向;三是生物信息科學路徑;四是非線性自控優(yōu)化;五是大數(shù)據交互價值。
曾經用過五年時間研究中國白酒智能釀造項目，繪制出中國白酒智能釀造的九條生命曲線。
如果從智能釀造發(fā)展到智慧釀造，從理論和實踐的研究分析，需要增加五個領域的研究。一是構象養(yǎng)生圖譜系;二是香火的生物多樣性變遷;三是道地屬性生態(tài)的健康構效;四是生物健康信息與一元整體的配伍非線性相關規(guī)劃;五是價值交互基礎的大數(shù)據。
操作層面是針對中國白酒釀造技藝的科學分析，列出一級程序和二級程序，直至五級程序，以及每個程序的數(shù)據邏輯與非線性規(guī)劃，都要研究明白。
中國白酒智慧釀造要突破的重大領域
智慧釀造是趨勢，是未來，是打開中國白酒科學新世界的鑰匙。
由我所承擔的行業(yè)第一個智能化釀造項目(由行業(yè)推薦進入了工信部和國家發(fā)改委的項目庫)，從研究、試驗、分析、總結、建設等回顧，要從傳統(tǒng)經驗釀造，轉變到機械化釀造，轉變到信息化釀造，轉變到智能化釀造，再轉變到智慧釀造，需要突破的重大領域，包括了六個方面。
第一是生態(tài)原糧及其組方配伍的研究要透。核心是原糧的生態(tài)道地屬性與組方研究，以及不同配伍所涉及到的酒體設計。
第二是制曲的工程化。包括了曲塊、環(huán)境、調控等工程化，核心是自然生物熱形成的香味圖譜、生物圖譜。
第三是發(fā)酵容器與發(fā)酵作業(yè)的自動化，核心是發(fā)酵容器的自控與發(fā)酵作業(yè)的非線性優(yōu)化。
第四是蒸餾的重新設計。
第五是酒體設計的構象養(yǎng)生圖譜與消費需求的交互，及其個性需求集域實現(xiàn)。
第六是智慧體驗商業(yè)生態(tài)的大數(shù)據建設。
中國白酒智慧釀造實現(xiàn)的新商業(yè)生態(tài)建設
智慧釀造的本質是要讓人與產品發(fā)生交互關系，特別是產品實現(xiàn)、產品表現(xiàn)、產品體現(xiàn)和產品系統(tǒng)與人的生活、生命發(fā)生關系。
未來的新商業(yè)生態(tài)，可以預見的是將在大數(shù)據交互中完成。而傳統(tǒng)商業(yè)將會退出歷史舞臺。特別是智慧制造推動商業(yè)生態(tài)走進F2C或M2C的1.0直至5.0。
中國白酒智慧釀造的新商業(yè)生態(tài)建設，就是賦予產業(yè)鏈的每一個實業(yè)細胞和商業(yè)細胞有智慧，本質是讓實業(yè)變成商業(yè)，讓商業(yè)變成實業(yè)。
中國白酒智慧釀造的新商業(yè)生態(tài)建設體現(xiàn)在五個方面：
一是讓產品成為附加值;
二是讓產品在產業(yè)鏈中消費;
三是讓產品融入自循環(huán)開放的體系;
四是讓產品實現(xiàn)與表現(xiàn)成為二次元數(shù)據體或三次元數(shù)據體;
五是讓產品體現(xiàn)和產品體驗完成消費交互的大數(shù)據，打開整個世界。
可以預見的是，智慧釀造的新商業(yè)生態(tài)，將傳統(tǒng)商業(yè)的物理學機制，演變成生物學機制。傳統(tǒng)商業(yè)依靠力學的推拉作用，新商業(yè)依靠生態(tài)的繁殖作用。
