黃淮“以柔制勝” 的進級之路(2)

直觀的說，川酒的“香”與黃淮的“味”的區(qū)別在于，前者是靠嗅覺辨識，而后者則是靠味覺辨識。顯然，“香”是側(cè)重解決“好聞”的問題，而“味”是側(cè)重解決“好喝”問題�；�于這一評鑒方式的區(qū)別，讓全民進入“吃味時代”的消費習慣自然以“味”即口感作為好酒的識別標準，當然，川派濃香還是有非常廣泛的消費基礎(chǔ)的，畢竟在地大物博的中國，地域差別和消費習慣并不是一下子能改變的，正如黃淮的淡雅與綿柔也經(jīng)歷一個長期的培育過程。

經(jīng)過十多年的發(fā)展，蘇魯豫皖四省白酒企業(yè)有了自己的生產(chǎn)工藝，形成了自己的風格，在解析黃淮名酒帶的名酒風格和成因后，沈怡方認為黃淮地區(qū)名酒企業(yè)與時俱進的創(chuàng)新發(fā)展特點，符合時代潮流，蘊藏著廣闊的前景，為中國酒文化的創(chuàng)新增添了信心，增強消費者對白酒文化高雅、文明、優(yōu)美的認識。從產(chǎn)業(yè)角度看，黃淮名酒帶近些年在白酒行業(yè)所受到的關(guān)注越來越高，市場接受度也越來越廣。黃淮名酒帶在“味”的帶動下，區(qū)域內(nèi)的企業(yè)成長迅速，以洋河、雙溝、古井、宋河、寶豐等為代表的老名酒企業(yè)，以及今世緣、湯溝、仰韶、景芝、花冠等區(qū)域名酒正在成為重要的增長極，為此黃淮名酒的聯(lián)動作用更加強大。

三度升級 再創(chuàng)新高

時至今日，黃淮名酒帶之所以備受關(guān)注，其最大的關(guān)鍵點就是白酒風格特色的轉(zhuǎn)變與成型�？梢哉f，五屆蘇魯豫皖白酒峰會為黃淮白酒找到了發(fā)展的新出路。從今天的市場變局來看，黃淮味道的轉(zhuǎn)變的歷經(jīng)了三個階段：

起勢階段：古井在深度研究黃淮板塊白酒特色的同時，綜合自身文化歷史，經(jīng)過潛心研究，最終創(chuàng)新釀造出了淡雅型古井，為白酒行業(yè)開創(chuàng)了以口感為白酒特色的創(chuàng)新先河。

發(fā)展階段：在古井創(chuàng)新淡雅型白酒之后，洋河緊隨其后，經(jīng)過多年研究之大成，在全國率先提出了“綿柔型”白酒概念，并圍繞這一白酒概念，專門組建科研小組，舉全公司之力經(jīng)歷三年的市場調(diào)研、論證開發(fā)，成功的打造出以“藍色經(jīng)典”為代表的綿柔型白酒。“藍色經(jīng)典”系列產(chǎn)品一經(jīng)問世，就迅速掀起了一場“藍色風暴”，席卷大江南北。洋河綿柔型白酒深得消費者的喜愛和歡迎，在行業(yè)內(nèi)引起強烈的轟動效應(yīng)。而今，洋河綿柔已成為最具市場典型性的白酒創(chuàng)新產(chǎn)品，為洋河的崛起起到了巨大的推進作用。

高潮階段：古井淡雅與洋河綿柔至今在市場上已經(jīng)有十余年的歷史了，從市場的競爭角度來看，黃淮白酒的風格特色該有所變化了。所以在此之前，為防止產(chǎn)品老化給企業(yè)帶來滯后效應(yīng)，古井也早早開發(fā)了年份原漿，洋河又開發(fā)了蘇酒、微分子、手工班等創(chuàng)新產(chǎn)品，保障企業(yè)發(fā)展活力。在蘇皖兩省白酒持續(xù)發(fā)展的同時，魯豫兩省白酒業(yè)取得了不錯的發(fā)展成果。尤其是山東白酒市場變化巨大，隨著魯酒新勢力“花冠集團”的崛起，在一定程度上改變了山東白酒市場的競爭格局�；ü诩瘓F最大的發(fā)展特色就是持續(xù)創(chuàng)新，正是因為借鑒名酒企業(yè)發(fā)展路線，花冠集團秉承了的黃淮白酒“淡雅”與“綿柔”的風格特色的同時，并未一味承襲，而是在多年科研成果之上，結(jié)合企業(yè)自身品牌文化，創(chuàng)造性的開發(fā)出了柔雅型白酒，由此，創(chuàng)立了白酒的一個新品類——“作品酒”，為了配合新品類的開發(fā)，企業(yè)整合多年儲備的中國白酒大師資源，其中，由十幾位中國白酒大師牽頭，研發(fā)出了一款獨居魅力的產(chǎn)品——“柔酒大師”，保障新品類的市場競爭力。

目前，黃淮名酒的產(chǎn)區(qū)效應(yīng)正在發(fā)揮巨大的勢能，正是基于這一良好的發(fā)展趨勢，2015年8月8日，由中國酒業(yè)協(xié)會、中國酒類流通協(xié)會、全國糖酒商品交易會辦公室發(fā)起主辦的“中國黃淮名酒發(fā)展聯(lián)盟”在山東花冠集團正式成立，蘇魯豫皖九家白酒“諸侯”齊聚花冠，共商大計，共謀發(fā)展，使黃淮名酒帶的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動作用再一次發(fā)揮到極致�；ü谥鞔虻�“柔酒大師”成為新時期白酒再創(chuàng)新的典范，為黃淮白酒的再次勃發(fā)平添了強有力的動力。

時光倥傯，歲月如梭，黃淮名酒帶在歷史的長河里不斷演繹著一幕幕波瀾壯闊的歷史大劇，成為中國白酒歷史演變與發(fā)展進程中不可磨滅的烙印。正是這片美麗富庶的地域中，各家白酒企業(yè)憑借著深厚的地理人文、創(chuàng)新的營銷模式、獨特的風格特色、卓越的品質(zhì)工藝、廣泛的消費基礎(chǔ)等逐漸成為中國白酒重要增長極。而今，身為黃淮名酒聯(lián)盟首屆輪值主席的花冠集團在集合黃淮名酒總體風格特色的基礎(chǔ)上，獨創(chuàng)的“柔酒大師”成為新時期黃淮白酒的大乘之作，黃淮白酒由此全面進入“以柔制勝”的戰(zhàn)略發(fā)展時代。