手握“九”了 心就“近”了 ――5張圖看中國臺灣與大陸釀酒區(qū)別

2015年11月7日下午3點，兩岸領(lǐng)導(dǎo)人習(xí)近平、馬英九在新加坡香格里拉大酒店同時步入會見大廳，在現(xiàn)場數(shù)百名中外媒體記者的共同見證下，面帶微笑，伸手緊緊相握。66年的時空轉(zhuǎn)換，兩岸同胞終于迎來了這歷史性的一刻，真是無比激動和振奮。這是自1949年以來兩岸領(lǐng)導(dǎo)人的首次直接會面，意義重大，影響深遠(yuǎn)，必將永遠(yuǎn)載入兩岸關(guān)系史冊。

馬英九辦公室在晚宴上準(zhǔn)備了2瓶由臺灣方面安全部門秘書長高華柱珍藏的1990年份金門高粱酒，以及8壇馬祖老酒。1990年9月兩岸紅十字組織在金門簽署協(xié)議，當(dāng)時高華柱在金門擔(dān)任127師師長，因覺得很有意義，就買了金門高粱酒作為紀(jì)念，之后擔(dān)任副司令，高粱酒一直珍藏。習(xí)近平則帶了茅臺酒，作為晚宴上的飲用酒。

中國臺灣由于更早面臨了勞動力成本、土地資源、能源消耗、生產(chǎn)環(huán)境等的壓力和嚴(yán)格要求，臺灣釀酒行業(yè)在白酒核心技術(shù)部分進(jìn)行了機械化的實踐.在制曲、釀造設(shè)備、釀造工藝、蒸餾等方面大膽改進(jìn)，為白酒工藝實現(xiàn)機械化創(chuàng)造條件，同時，臺灣白酒行業(yè)通過實踐把白酒釀造工藝的整個機械化實現(xiàn)了聯(lián)通和協(xié)調(diào)。中國臺灣地區(qū)的釀酒機械化生產(chǎn)有很多值得我們借鑒的，但是也要看到大陸地區(qū)白酒香型復(fù)雜，特別是濃香、醬香型白酒的發(fā)酵為地窖，目前還未能很好的解決參與發(fā)酵過程的微生物脫離窖池，所以要實現(xiàn)釀酒工藝機械自動化還有很多的工作。

下面我通過5張圖給大家講一下中國臺灣與中國大陸釀酒的區(qū)別：

圖1中國臺灣地區(qū)高粱酒生產(chǎn)工藝
 

圖2中國臺灣及大陸地區(qū)制酒生產(chǎn)對比
 

圖3中國臺灣及大陸地區(qū)制曲生產(chǎn)對比

圖4中國臺灣及大陸地區(qū)包裝生產(chǎn)線對比

圖5中國臺灣地區(qū)酒庫及大罐

中國大陸與中國臺灣同屬一個中國，兩岸同胞是打斷骨頭連著筋的同胞兄弟，是血濃于水的一家人，白酒行業(yè)也應(yīng)該加強大陸與臺灣的交流溝通，為推進(jìn)中國釀酒行業(yè)發(fā)展而不斷努力前進(jìn)。